想要腌制的泡萝卜非常脆,第一步就是要撒上盐去把萝卜里面的水分逼出来,如果这一步做不到位的话,做出来的萝卜就非常软,一点都不脆爽。首先把萝卜清洗干净以后切成薄片或者,准备腌制的容器洗净晾干待用。2,将白萝卜洗净切片用适量的盐腌制15分钟左右,3,将腌制好的萝卜控干水分,放入容器中,放入泡椒及泡椒水,倒入白醋,放入白糖适量。
泡出来的白萝卜变脆的方法:把萝卜切好用白酒和盐腌一晚上(一般5小时),然后用小水不停的冲洗,冲洗到没有盐味即可。首先看你选的是什么品种的萝卜,市面上常见的有青皮萝卜,红皮萝卜,还有白皮萝卜,青皮萝卜适合切细丝凉拌,爽口!白皮萝卜适合腌制脆萝卜,煲汤!
首先将菜市场的白萝卜买来洗净备用。你饿步,将白萝卜切成小条红萝卜切成小条撒一些盐进去腌制一下。然后截干水分,放入冠中。加入大蒜子和姜丝,泡萝卜要先用盐把萝卜里面的水份去掉,大约要腌制半天左右,然后把腌冲掉,把水份晾干,再腌制,根据口味放红米椒,味达美,陈醋,适当的放些柠檬,增加萝卜的脆度。泡萝卜切完萝卜后需要用水浸泡3-4次,每次浸泡3小时,然后换水,浸泡中间加入些许食盐,这样经过几次浸泡换水后,萝卜吃起来会很脆的。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。备好嫩姜、新蒜和豆角,豆角以豇豆角最好,这里没有豇豆角,所以用这种豆角代替,这种豆角不能泡太久了,泡好了就吃,泡久了会软掉,豇豆角就能长期泡着。