众所周知，北方人都有制作腊八蒜的传统，每天快要过年的时候，但凡持家的家庭主妇都会在年前做好上几瓶存放在冰箱冷藏室中，这种传统的食物绝对是饺子的绝佳搭档，一旦吃上瘾，再也忘不掉。
吃腊八蒜要注意哪些事？
颜值腊八蒜的时候啊，这个瓶子一定要干净啊，是一个清洁的，没有油没有水的啊，我们可以把这个瓶子洗干净之后蒸一下，然后晾干，然后同时泡的这个醋也很有讲究，那么这个常见的醋啊，有这个清醋，米醋和陈醋，那我们选择的时候一定要米醋，因为这个清醋啊，他是由这个醋酸什么的来勾兑的。那么营养价值呢就是不是很好，它不能够起到把这个这个腊八蒜变绿的作用，而米醋呢，对它是酿造的嘛，还有很多这个微生物什么的它泡完之后呢，这个蒜呢既营养丰富，而且颜色也非常的漂亮，还有就是说泡的时候这个醋一定要默过，这个蒜使这个蒜不要和空气进行氧化。
吃腊八蒜有什么好处？
在北方的冬季吃饺子配点腊八蒜，那可是一道美味，不过也有人担心好好的大蒜变成了绿色，会不会对人体的健康有什么影响呢？就被醋泡了之后呢，蒜的那个辣味会减少了，然后这个清香味也出来了，那腊八蒜呢，其实它还有一些很很多的营养物质微量元素，那么能够吃到一些常见的慢性疾病，比如说风湿系统疾病啊，有人还说还可以进行抗肿瘤的作用，那么它的确是营养非常丰富，也很适合我们服用的。
如果食用腊八蒜过度会怎么样？
如果你长期大量的吃呢，那么中医来讲会这个伤阴，所以说阴虚火旺的人啊，肝肾不足的人不适合吃太多。这个腊八蒜大蒜虽然经过腌制变成了腊八蒜，口感不那么辣了，但是依旧属于辛辣食物，所以有肝脏疾病的人群最好远离腊八蒜。呃肝病患者的人呢，如果说你长期大量的吃的话，他会对消化道有一定影响，那么肝病患者很多人有这个恶心呕吐的症状，那这个时候呢，如果他对消化道有过度刺激的话就会引起这个加重，还有这个蒜当中一些物质呢，会和这个血红蛋白结合啊，使我们引起贫血，那这样的对肝病患者呢也是不益的，所以说我们认为肝病患者不适合吃大量的腊八蒜。
