驴肉好吃有营养，怎样做才最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

俗话说天上龙肉，地上驴肉。驴肉的美味可想而知。这里就和大家分享两道以驴肉为主料制作而成的美食，五香酱驴肉和小炒驴肉。

五香酱驴肉。将买回来的新鲜驴肉清洗掉表面的尘土和血水。随后切成大块，放到足量的清水中浸泡，目的是去除肉中血水，这样炖煮出来的驴肉腥味会降低很多，这里建议在浸泡的过程中更换几次清水并做适当的揉搓，大约浸泡三个小时，驴肉就可以使用了。

接下来开始腌制驴肉，处理好的驴肉放入盆中，加入生姜片，葱白，花椒粒，生抽，黄酒和盐，这里需要注意液态调味料的比例，驴肉，生抽和黄酒的比例为400比1比2左右即可。将驴肉和调味料用手抓拌均匀，腌制大约四个小时。

腌制完成后，将盆中的肉块全部捞出放到干净的铁桶中，并加入足量的清水，清水的量以没过驴肉为宜。大火将锅中的水煮沸，并捞出浮沫。重新加入葱白和生姜片，大约和黄酒重量相同的生抽，适量的老抽上色，冰糖和盐调味，随后分别加入驴肉总量400比1的黄豆酱，甜面酱。最后加入自己调配的卤肉包。盖上锅盖小火焖煮一个小时左右。酱香味十足的五项酱驴肉就制作完成了。

小炒驴肉。准备一块新鲜无油脂的驴肉，清洗干净后浸泡两个小时左右，去除血水。沿着肉块的纹理切成肉丝备用。准备和驴肉等量的豌豆，豌豆要选择鲜嫩的。小米辣椒切成圈，生姜切成丝。起锅热油至油温四成，将生姜丝和小米辣椒倒入锅中翻炒出香味。随后将驴肉全部倒入锅内并开大火翻炒，驴肉从红色全部变成棕色，加入适量的食盐，五香粉和生抽，翻炒均匀。然后将准备好的豌豆倒入锅内翻炒，并加入适量的米酒去腥。锅中的汤汁收紧后，小炒驴肉就制作完成了。

Answer 2

要想做出好吃，有营养的驴肉，就要选择优质的食材，注意选择新鲜的鱼肉，切肉时要按部位把肉分成前肘后肘等，可以加入适量的山药来调味。

Answer 3

首先可以加入各种各样的调料，比如香精鸡精，生抽蚝油，然后再加入白菜，辣萝卜，西红柿以及鸡蛋。

Answer 4

我觉得清蒸是最好吃的。因为清蒸不仅可以去除驴肉身上的腥气，而且口感细腻。入口即化。