铁棍山药大的好还是小的好？

Question

如题所述

Answer 1

选购铁棍山药小的好，要选细长的，重量比较轻的。

小贴士

一般我们讲的山药是铁棍山药，它本身是细长细长的，重量也比较轻。淮山药整体比较粗，重量也很重，能够发现淮山药和山药的重量区别还是比较大的，所以在进行辨别的时候就应该用手去掂掂重量。

铁棍山药特征

【1】粗细：铁棍山药的粗细比较均匀，通常直径在2~2.5厘米左右，

         与普通的山药比较好区分；

【2】须毛：其次就是须毛，铁棍山药的须毛比较多，而普通的淮山药其须毛要少一些；

【3】表皮：铁棍山药其表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，像铁锈一样的痕迹，

         非常好区分，而普通的淮山药则没有其明显的特征；

【4】味道：铁棍山药的质地比较细腻，并且紧实，食用起来口感会比较面，

         但是又不失山药的清香甜，而普通的淮山药，味道会没有这么好。

Answer 2

铁棍山药的品质与大小有一定关系，但并非越大越好。一般来说，直径在1-3厘米的铁棍山药较为常见，这种大小的山药口感和营养成分都比较好。
首先，直径较大的山药并不代表其生长周期更长，因为不同品种的山药大小会有差异。不过，较小的山药可能会更嫩一些，因为它们通常是在较早的时期被采摘。
其次，如果直径过大的山药，可能口感上会有些老，而且营养成分也不一定是最优的。因此，综合来看，直径在1-3厘米左右的铁棍山药可能更适合购买和食用。
最后，需要注意的是，购买山药时，除了大小，还要注意观察山药的外观是否完整，有无破损或腐烂现象。同时，如果购买的是整根山药，最好选择切口平整且呈现白色的山药，这样的山药品质更好。保存山药时，可以选择保存在木屑中，这样可以延长山药的保存时间。

Answer 3

看个人的喜好。有不少人都喜欢买细的铁杆山药回去做，也有人买铁杆粗的山药。看做什么，怎么吃法？本回答被网友采纳