驴子属于食草性动物，但不能像牛羊一样反刍。因此，要吃具有干燥、坚硬、脆特性的草料。否则容易出现胃肠梗塞(被称为“结扎症”)。谷草正好符合驴子的素食特性，是饲养驴子的最佳草料之一。山西盛产小米，而且山西的气候环境等都适合驴子养殖，所以山西完全可以做驴子养殖。
限制在国内的母驴储存量急剧减少，驴苗需求持续增加，目前驴苗价格并不便宜。德州驴、关中驴等大型肉驴品种及改良驴，4龄驴苗体重可达160斤的市长/市场售价基本可达4800元/头以上，6龄驴苗体重可达200斤以上。市长/市场售价基本在5600韩元/头以上。中型肉驴品种(如广灵驴、真南驴、庆阳驴、华北驴等)，4月龄驴苗体重可达150斤，市长/市场售价基本可达400元/头以上，6月龄驴苗体重可达180斤以上。市长/市场售价基本在5000韩元/头以上。新疆驴、西南驴、云南驴等小鲜肉驴品种，4龄驴苗体重可达140斤的市长/市场售价基本可达3800元/头以上，6龄驴苗体重可达170斤以上。市长/市场售价基本在4200韩元/头以上。
目前驴肉销售情况不太好，但也不差。新鲜驴肉批发价格基本为30~35韩元/斤，主要销售给个人、驴肉馆或中高档酒店。但是驴肉价格稍微贵一些，所以在驴肉馆或餐厅用马肉、骡肉、兔肉等冒充驴肉，对驴肉市长/市场的销售产生了一定的影响。除了驴肉之外，驴皮也能获得很好的收益。目前，新鲜驴皮收购价格约为55元/斤(最高一度为80~100元/斤)，500斤左右的肉驴可以生产40斤左右的新鲜驴皮。也就是说，一张驴皮可以卖200韩元以上。
但是不建议养殖户自行宰杀。一旦剥皮，抹肉，不是每个人都能做到的。第二，偶尔宰杀一头驴子是长期顾客销售比较麻烦的，因此养殖户把驴子卖给驴子贩子是一个不错的选择。现在驴子价格(活驴子)增肥好的可以卖18元/斤，增肥差不多可以卖17元/斤，单纯饲养和管理一头增肥的驴子的话，可以达到1000元左右的效果，自生自育的效果更高一些。