上一顿剩下来的鱼可以用微波炉加热。回锅加热也是保障健康的关键。鱼在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
鱼类要加热四五分钟。时间过长鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素，也会损失较大。
鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。
剩菜另类处理
1、肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。
2、煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。
3、家里蒸米饭，一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。
以上内容参考：人民网-剩菜如何加热？打包剩菜注意这6点
以上内容参考：人民网-学会几招处理剩菜，健康又美味
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