以淮山墨鱼干猪骨汤为例，主要功效与作用：滋阴养血、健脾益肾，推荐人群：阴虚或者经常熬夜的人。
墨鱼干性平、味甘咸，有滋补肝肾、滋阴养血的功效，中医古籍《随息居饮食谱》提及它“最宜妇人”。冬季进补需要有一副好肠胃，汤中的淮山是我们补益脾胃常用的材料。
淮山能益气补阴、补益肺肾，配合墨鱼干，在调理脾胃的同时加强滋阴养血，很适合当作冬天的补益汤水。
脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应少吃。
慎食：患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
墨鱼干的挑选：
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、挑选墨鱼干时，
一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
以上内容参考 百度百科-淮山墨鱼干猪骨汤 适合阴虚或者经常熬夜的人
以上内容参考 百度百科-墨鱼干
滋阴补血：墨鱼干中含有蛋白质和碳水化合物以及多种维生素，还有一些钙、磷与铁以及核黄素存在，这些物质都是人体必需的营养成分，平时人们食用墨鱼干以后，能补充也能滋补肝肾，还能养血滋阴。
通乳作用：女性产后由于劳累，营养跟不上等原因，有奶水少的情况，而墨鱼干营养丰富，还有通乳的作用，适量喝能够帮助下奶。同时墨鱼干中含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量；食用墨鱼干炖汤能缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能。
墨鱼的价值
墨鱼和章鱼都具有一种无与伦比的能力——改变皮肤的颜色和纹理外观，以便伪装或交流，而这要归功于无数色素细胞的有控制的挤压。跟踪这些色素细胞的扩张状态，可以定量描述墨鱼的实时知觉状态，其甚至有望成为神经描述代替指标。
此次，德国马普大脑研究所科学家吉乐斯·劳伦及其同事，开发了一种与上述相关的计算和分析方法，并从自由行动的墨鱼身上获取数据信息。研究团队用了几周的时间，拍摄水箱中的6只墨鱼，并以每秒60帧的速率，在单细胞尺度上对墨鱼背侧外套膜的色素细胞进行了颜色分类。
以上内容参考：人民网-淮山墨鱼干猪骨汤 适合阴虚或者经常熬夜的人
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