第1个回答 2020-11-02
猪 蹄味道鲜美,含有丰富的胶原蛋白,是蛋白质的良好补充物,现在这个季节合适炖煮猪蹄汤饮用,因此想知道猪蹄不能和什么一起吃?猪蹄炖什么补肾
猪蹄
食物相克
补肾
1
富含不饱和脂肪酸的食物
猪蹄中的主要成分有猪蹄骨、猪蹄肉、肥肉和猪蹄皮,其中含有丰富的饱和脂肪酸,如果是大量食用猪蹄的时候再食用一些富含不饱和脂肪酸的食物,会降低不饱和脂肪酸的吸收率,并且降低不饱和脂肪酸的吸收量,降低食物的营养价值。
富含不饱和脂肪酸的食物有:三文鱼、牛油果、秋葵、橄榄油、深海鱼油、洋葱、大葱等。
2
富含鞣酸的食物
猪蹄中蛋白质含量也很高,每100克猪蹄中含有的蛋白质高达22.6克,比每100克鸡蛋中含有的蛋白质高近10克,也是蛋白质的良好来源,但是食用猪蹄的时候和富含鞣酸的食物一起食用,生成的沉淀会降低蛋白质的吸收,同时增加消化负担,影响身体健康。
富含鞣酸的食物有:柿子、石榴、酸布林、酸李子、酸枣、竹笋。
3
富含胆固醇的食物
猪蹄中含有的胆固醇和脂质含量都很高,食用之后很容易导致血液中脂肪成分升高,进而影响身体健康,如果是食用了猪蹄之后还吃了很多高胆固醇的食物,更容易影响身体健康。
富含胆固醇的食物有:脑花、鸡蛋黄、禽类蛋、内脏、牛腩、羊腩等。
4
消化难度大的食物
猪蹄中蛋白质、脂肪等含量很高,本身不是很好消化,如果食用量过大的话,本身不适很好消化,在食用一些富含纤维素的、富含油脂的、富含直链淀粉、富含蛋白质的食物,消化负担更重,很容易身体出现不适的情况。
富含纤维素的有:果干、梅菜干、朴豆角等;富含油脂的有:猪肥肉、禽类皮、沙拉酱等;富含直链淀粉的有:莲子、荞麦、薏米等;富含蛋白质的有:鱼虾类、牛羊肉、猪瘦肉等。
5
猪脚炖什么补肾
猪脚牛膝田七汤
材料:猪脚2只(有爪子的部分),田七、牛膝、木瓜、续断、当归各9克;砂仁、栀子各4.5克.葱段、姜片、精盐各适量。
做法:
1、将猪脚爪去毛,洗净,剁成大块
2、将田七、牛膝、木瓜、续断、当归、砂仁、栀子洗净,放入沙锅中。
3、加入葱段、姜片和清水适量,用小火煎煮30分钟,去渣取汁。
4、药汁入锅,加水适量,放入猪脚爪,用小火炖煮至猪脚爪熟烂,加入精盐调味即可。
猪脚炖黑豆
材料:猪脚1个,黑豆一把,食盐、生抽、白糖、料酒、老抽适量。
做法:
1、黑豆洗净,浸泡提前浸泡一夜。
2、猪脚洗净放在锅中,加料酒和等量的生抽和老抽。
3、再加水没过猪蹄2厘米高压锅上汽后压15-20分钟。
4、高压锅自然放气后炒糖色倒入,开小火炖至汤汁收浓即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-02
1.富含不饱和脂肪酸的食物
猪蹄中的主要成分有猪蹄骨、猪蹄肉、肥肉和猪蹄皮,其中含有丰富的饱和脂肪酸,如果是大量食用猪蹄的时候再食用一些富含不饱和脂肪酸的食物,会降低不饱和脂肪酸的吸收率,并且降低不饱和脂肪酸的吸收量,降低食物的营养价值。
富含不饱和脂肪酸的食物有:三文鱼、牛油果、秋葵、橄榄油、深海鱼油、洋葱、大葱等。
2.富含鞣酸的食物
猪蹄中蛋白质含量也很高,每100克猪蹄中含有的蛋白质高达22.6克,比每100克鸡蛋中含有的蛋白质高近10克,也是蛋白质的良好来源,但是食用猪蹄的时候和富含鞣酸的食物一起食用,生成的沉淀会降低蛋白质的吸收,同时增加消化负担,影响身体健康。
富含鞣酸的食物有:柿子、石榴、酸布林、酸李子、酸枣、竹笋。
3.富含胆固醇的食物
猪蹄中含有的胆固醇和脂质含量都很高,食用之后很容易导致血液中脂肪成分升高,进而影响身体健康,如果是食用了猪蹄之后还吃了很多高胆固醇的食物,更容易影响身体健康。
富含胆固醇的食物有:脑花、鸡蛋黄、禽类蛋、内脏、牛腩、羊腩等。
4.消化难度大的食物
猪蹄中蛋白质、脂肪等含量很高,本身不是很好消化,如果食用量过大的话,本身不适很好消化,在食用一些富含纤维素的、富含油脂的、富含直链淀粉、富含蛋白质的食物,消化负担更重,很容易身体出现不适的情况。
富含纤维素的有:果干、梅菜干、朴豆角等;富含油脂的有:猪肥肉、禽类皮、沙拉酱等;富含直链淀粉的有:莲子、荞麦、薏米等;富含蛋白质的有:鱼虾类、牛羊肉、猪瘦肉等
第3个回答 2020-11-02
今天我们就来介绍一下猪肉不能和哪些食物搭配。
1.猪肉不能和大豆搭配
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2.猪肉不能和苍术搭配
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
3.猪肉不能和羊肝搭配
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4.猪肉不能和牛肉搭配
《饮膳正要》指出”猪肉不可与牛肉同食“。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5.猪肉不能和桔梗搭配
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6.猪肉不能和芫荽搭配
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。