第1个回答 2020-11-19
主料
菠菜：适量 鸡蛋：一个
辅料
油：少许 盐：适量
味精：少许 香油：少许
做法步骤
1. 菠菜择洗干净，控净水分备用。
2. 鸡蛋磕入碗中，打散。
3. 锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段。
4. 锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段。
5. 烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花。
6. 关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可。
价值
[1]叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；[1]
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；[1]
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
第2个回答 2020-11-19
菠菜焯水，淋干水分剁碎，放入面粉中，面粉中打入鸡蛋，把面活成面团，然后擀成面片，切成面条就可以下水煮着吃了。
第3个回答 2020-11-19
小编作为一个南方人，有幸在北方待过一阵子，小编本来是非常不喜欢吃面的，但是来到北方之后，小编也慢慢爱上了面条，特别是菠菜面，这在南方面馆中是几乎吃不到的，反正小编在南方生活了20多年，从来没见到哪家面馆有菠菜面，但也不能排除有菠菜面馆的存在。菠菜面给人的第一感觉就非常好，翠绿如玉，不仅好看，而且劲道爽滑，非常的好吃。
菠菜面的家常做法，只需擀不要拉，翠绿如玉，南方面馆几乎吃不到
小编在北方并没有待多久，只待了不到半年的时间，既是因为工作的原因去的，也是因为工作原因回的，虽然在工作上没有闯出太大的名堂，但在面条的做法上却是学到了很多，不知道是错觉还是小编的心理作用，总感觉北方的面条是要好吃一些的，因此小编也将最喜欢的菠菜面做法学到了，小编更是不得不反复强调，菠菜面真的好看又好吃。
其实菠菜面的做法真的非常的简单，而且菠菜面不同于拉面，可能在很多人的印象中，自己做面的话，是需要拉面的，而拉面又是一个技术活，不是一般人能够驾驭的了的，在这里，小编要纠正一个观念，其实所谓的拉面，也只有拉面才要拉，拿菠菜面来说，只要将面团擀成薄薄的片状，然后叠起来切就行了，完全不需要拉，所以自己在家做菠菜面也是非常方便的。
【菠菜面的家常做法】
第一步：将菠菜清洗干净，只选取菠菜叶，菠菜梗就不要了，然后将菠菜叶用打烂，可以用豆浆机，也可以用果汁机，打的时候加入一定的水，水的话根据自己面粉的多少了定，一般是一斤面粉250毫升的菠菜汁，将菠菜汁倒入面粉中，搅拌成絮状，就可以用手和面了，将面粉揉成面团后，放置半个小时醒一下。
第二步：在案板上撒上一点面粉，将面团揉光滑，然后用擀面杖擀成薄薄的圆形，最后两次对折，就可以沿着边缘切了，切的时候可以用擀面杖比着切，这在北方也被称作是犁面，在锅中倒入清水烧开，放入面条煮熟，捞出备用。在锅中加入油，打入鸡蛋翻炒，之后加入西红柿、盐、五香粉、辣椒粉翻炒，加入清水烧开，加入一把葱，再将汤汁淋到菠菜面上，这样菠菜面就做好了。
以上就是菠菜面的做法了，做菠菜面时，只需擀不要拉，翠绿如玉，非常的好吃，在南方的面馆中几乎是吃不到的。本回答被网友采纳