谈谈在一日生活常规工作中,该怎样处理好幼儿的进餐问题

Question

如题所述

Answer 1

怎样对待幼儿进餐中的问题
进餐前由老师带领值日生布置好餐桌，准备好餐具，要为幼儿创设一个干净、安静的进餐环境。然而，进餐的过程也很重要。进餐时，要观察幼儿的食量，注意培养幼儿文明进餐的习惯，老师要教给幼儿正确的坐姿和使用餐具的方法，教育幼儿不挑食、不偏食，提醒幼儿细嚼慢咽，不撒饭菜、不弄脏衣服、不东张西望、不大声讲话，为了保证幼儿吃饭时的良好情绪，教师在幼儿进餐前后不要处理问题或批评孩子。比如：有的孩子打了人，做错了事，老师要等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿的食欲。老师要保证幼儿的进餐愉快，绝对不能让幼儿哭叫，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。
一、问题的提出
保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义，不仅如此，良好的进餐习惯对幼儿语言的发展也有促进作用。研究表明，幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头言语清晰度的发展有直接的影响。但由于目前不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、轻行为习惯培养的现象，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了幼儿的健康成长以及口头言语的发展。
二、问题的现象
我班22名幼儿，20名幼儿是独生子女，独立性差，依赖性强，许多家庭在如何让孩子吃得好，吃得科学，吃得卫生诸方面束手无策，于是出现了追着喂，哄着吃，甚至打骂有加等现象。更别提良好习惯的培养，极大阻碍了幼儿身心发展，当幼儿进入幼儿园，由于生活习惯环境的变化，口味的变化，会出现各种各样的进餐问题，这是老师最头痛的事。我班孩子进餐中就出现了个别幼儿挑食、桌面不干净、进餐前和进餐过程中有时不很安静等问题
三、分析问题（为什么会出现）
1、由于幼儿假期随同成人生活，成人的饮食、喜好直接影响了幼儿。另一种是家庭过分放任幼儿，幼儿爱吃什么，就尽量满足，造成食物偏食等，也有个别的成人第一次给幼儿品尝食物时，不注意幼儿的口味，过分的辛辣酸等，造成幼儿见此食物便害怕、拒绝，引起偏食等。
2、由于孩子挑食，在进餐过程中就会把不喜欢吃的菜挑出来，再就是东张西望、说话等，这样桌面就不干净了。
3、由于孩子挑食就出现了进餐过程中说话，不安静；再就是老师在他们进餐中是大声提醒个别幼儿，也会引起孩子们说话，进餐中也就不安静了。
四、解决问题的办法（本班是这样解决的）
（一）餐前介绍菜谱，引发幼儿食欲
餐前我们两位老师故意在幼儿面前窃窃私欲：“哎，今天吃猪肝肉沫，不知道味道怎样，我好像已经闻到了香味了，还有炒青菜，青菜绿绿的，营养又丰富，肯定好吃极了。边说边做出想吃的样子，我们说时孩子们都认真地听着，孩子们想吃的欲望被激发了出来。这样他们就会把饭、菜、汤全部吃光。又如：通过活动〈尝尝尝，特别香〉使幼儿爱吃常见的几种营养价值高但有特殊味道的食物，培养幼儿不偏食的良好习惯，每次进餐前给他们讲述食物的基本作用与食用方法。如：红红的胡萝卜可以煮着吃，也可以炒着吃，它对我们的眼睛有好处；黑色的香菇和木耳可以炒着吃，也可以做汤，它们的营养就更丰富了。用这种方法来激发幼儿的食欲，效果真不错。以后，我们就变着法子和他们玩“用餐”游戏，不断地通过各种方式引发幼儿的食欲。
（二）注重对幼儿进行个别指导。
通过活动《我吃饭真能干》，让幼儿正确使用餐具，进餐时能做到坐姿端正，一手拿勺子，一手扶饭碗，细嚼慢咽，及时吃完，保持桌面干净，不大声谈笑，培养幼儿良好的进餐习惯，并及时表扬进餐习惯好的幼儿。对于挑食的幼儿，我们是耐心给他讲蔬菜的营养价值，告诉他吃了蔬菜能长得很高，能变得很聪明、又漂亮，并夸他是一个聪明的好孩子。老师的话他一听就明白了，我就这样坚持不厌地劝导和鼓励，他终于开口吃蔬菜了。对部分孩子我们采取少盛多添，重点照顾，及时鼓励的办法，帮助他们完成基本需要量的摄入。在进餐过程中出现不良行为的，我们老师是走到他的身边蹲下来，轻生地提醒他，这样就避免了影响其他孩子进餐，对有进步的孩子，我们也是到他身边，用眼神和手势表扬鼓励他。孩子们安静进餐的良好习惯也就会形成了。
（三）家园配合，共同培养幼儿良好的进餐习惯。
密切同家长联系，向家长介绍切实可行的方法。如不可继续助长幼儿偏食的习惯，这样对幼儿的身体不利，也不利于集体生活和教育工作的开展，可让幼儿先少量地吃不爱吃的食物，以逐渐适应食物的味道，并注重鼓励及时反馈给老师，老师也提供机会在全班给予表扬，让幼儿觉得自己能干，同时也希望家长能以身作则，为幼儿树立好榜样。
（四）游戏花样繁多，激励幼儿愉快进餐
我们给孩子们这样的特权：先吃完可以拉着老师的手说悄悄话；可以玩一会玩具；可以听老师讲故事；并送给他们小红心等。我们用这些方法鼓励孩子们吃饭时不要贪玩，安静地把自己的一份饭菜吃下去，并且要求桌面干净。
一分耕耘一分收获，通过一学期来的共同努力，幼儿用餐情况大有改观。孩子们都能安静地吃完自己的一份饭菜不剩饭菜，并且大多数幼儿的桌面都干干净净的。孩子们食欲旺盛、精力充沛、活动量大，体质也相应地增加了，伤风感冒的幼儿明显减少，这对幼儿的生长发育起着积极的促进作用。

Answer 2

如何处理幼儿进餐问题

进餐——我要快快长大

进餐是一日生活中的重要一环，直接关系到幼儿的健康成长。良好的进餐常规，既能够帮助幼儿养成文明的进餐习惯，也能保持班级环境的整洁。

 常规要求

1.会正确取餐具：将勺放在碗里，一只手的大拇指压勺，双手端碗回座位。

2.进餐姿势要正确：身体坐正，双脚放在自己的椅子前面，胸脯紧贴桌子，并正确使用餐具（一手扶碗，一手拿勺，小班会使用勺进餐，中、大班会使用筷子进餐）。

3.安静、专心地进餐，尽量保持桌面、地面的清洁，做到“三净”（餐具、桌面、衣服都干净）。

4.用正确的方法表示自己的需要（如，举手代表添饭、双手合起来表示要添汤）。

5.餐后按顺序做事：清理桌面、送餐具、擦嘴、擦桌子、漱口。

6.逐渐能够接受并喜欢吃各种食物，不挑食。

 问题及对策

等着喂？——用游戏化的语言鼓励幼儿
刚入园的幼儿，大多数都不会自己吃饭，等着教师喂，教师可以通过游戏化的语言鼓励幼儿独立进餐。例如，“看看谁最棒，能往‘大山洞’里送东西”，“赶快吃得饱饱的，让你的气球鼓起来，就能飞回家去了”，“小河流水哗啦啦，饭菜流到谁的家”，“我们都是跳跳虎，谁的牙齿最厉害”等。

2.饭量小？——少盛勤添

有的幼儿一开始不习惯幼儿园饭菜的口味，或者受情绪影响，吃得很少。教师在给幼儿盛饭时，可以少盛勤添，吃完后征求幼儿的意见再添，不让幼儿有压力。

3.不爱吃？——多种方式来引导

①幼儿对于不熟悉、不喜欢的食物通常都有抵触心理。教师可以给饭菜取个有趣的名字，激发幼儿的食欲。如，红白巧克力（红白豆腐）、太阳饼（玉米饼）等。

②幼儿不爱吃的菜要先盛、少盛，如，“谁先把菠菜吃完，小鱼就会先‘游’到谁的小碗里去”，逐步纠正幼儿偏食的现象。

③用游戏化的语言引导幼儿，如，“我是兔妈妈，我的兔宝宝最爱吃蔬菜，让我看看谁是我的好宝宝呀？”

④教师要以自己对饭菜积极的态度影响幼儿，如，“老师最喜欢吃胡萝卜了，真香啊！我的口水都流出来了，谁和老师一样喜欢吃胡萝卜？”

⑤对于幼儿不喜欢的食物，教师先给其分成两份，一多一少，鼓励其选择，让幼儿逐渐接受。

⑥开展相关的主题活动向幼儿介绍每种食物中的营养，使幼儿了解挑食会造成营养不良，影响身体健康。

⑦通过儿歌、谜语等文学作品，激发幼儿对食物的兴趣。

⑧引导幼儿向不挑食、吃饭香、桌面干净的幼儿学习，及时发现他们的进步并表扬。

4.不会用筷子？——用幼儿感兴趣的方式来学习

除了在进餐时学习使用筷子，还可以利用幼儿游戏的时间进行练习，如，在“娃娃家”、“小餐厅”投放筷子，在“益智区”开展用筷子夹不同物品的游戏，在不知不觉中帮助幼儿掌握使用筷子的方法。另外，中班初期可提供筷子和勺供幼儿选择，逐渐过渡到使用筷子。

5.掉得哪儿都是？——放个公用垃圾盘

幼儿加餐后，往往吃得是一片狼藉，衣服、桌面、椅子、地面到处都是饭菜。教师可以和小班幼儿玩“捡米粒”的游戏，引导他们将掉的饭菜捡起来，喂幼儿园里的小兔子。另外，教师还要为幼儿提供一个公用垃圾盘，放在桌子中间，供幼儿放骨头、鱼刺、虾皮、调料等杂物，使幼儿逐渐学会自己收拾整理。在进餐姿势上，教师要提醒幼儿胸脯贴着桌子，别让饭“跑”到桌子下面去。还可以用故事《大公鸡和漏嘴巴》、诗歌《下巴上的洞洞》引导幼儿不掉饭菜，保持衣服、桌面、地面的整洁。

6.不会收放餐具？——贴个标志

在收放餐具的地方，按照餐具摆放的顺序贴上标志，如，盘、碗、勺，引导幼儿学习自己收放餐具。另外，幼儿放碗时经常出现因码得太高而倒塌的情况。教师可以引导幼儿“盖楼房”，哪座楼房矮就要盖哪座，还可以采用分桌或按数量摆放。

7.摸摸这，摸摸那？——玩手指游戏

幼儿洗完手等待进餐时，往往控制不住，喜欢到处摸一摸。教师可以组织幼儿玩一些手指游戏。还可以玩《我们都是石头人》，教师用手指当魔棒，点到谁的手，谁就被解除魔法，可以去拿饭了。或者用拟人化口吻说：“把大门关紧（插好小手），千万别让细菌跑进去。”

Answer 3

(一)问题诊断
随着年龄的增长以及能力的提高，中、大班幼儿在进餐环节又出现了新的问题：
I．安静进餐、细嚼慢咽、餐后收拾整理辱习惯尚未形成
中、大班幼儿进餐 中常有这样的情景：吃饭速度快，希望自己是第一名吃完的；饭后整理匆忙，有的幼儿手一湿就算洗手了，有的甚至不漱口就急于参与区域活动；个别幼儿话特别多，吃饭时说个没完。究其原因，是因为此年龄段的幼儿进餐能力大大提高，有意行为开始发展，事事不想落在别人后面。他们虽懂得良好进餐习惯对身体的好处，但兴趣点更多地聚焦在区域活动上，自控能力、整理餐后环境的意识比较差。
2．部分进餐技能欠缺
“老师，奶奶不让我自己吃鱼。”吃鱼时，等着教师剔鱼刺的幼儿大有人在；还有的幼儿拿起鱼不知怎么吃，吃到最后，鱼肉还有好多就扔掉了。吃饭时，有的幼儿用筷子夹几次才能把菜夹起来；有的幼儿把面条缠在筷子顶端，像吃糖葫芦一样吃面条；有的则把嘴靠近碗边，用筷子往嘴里扒面条吃。之所以出现这些问题，一是因为幼儿手部小肌肉动
作水平较低，手眼协调能力较差；二是家长、教师过于担心幼儿的安全，如担心鱼刺会卡在孩子的喉咙里、使用筷子会戳伤孩子的眼睛等；三是有的家长缺少耐心，所以替幼儿包办，致使幼儿缺少练习的机会，进餐技能得不到应有的发展。
3．对食物营养的搭配理解有偏误
“老师，妈妈说肉有营养，我要多吃肉。'有的幼儿认为蛋白质类食物有营养，要多吃；蔬菜、面食等没营养，可以少吃或不吃。还有的幼儿觉得吃得越多越好，多吃饭才能使身体好，头脑才聪明。经过我们调查发现，原因在于家长、教师对膳食营养的一般常识了解比较欠缺，对幼儿的教育引导简单粗浅，说教成分多。
(二)问题应对
面对中、大班幼儿进餐环节中存在的问题，教师要充分发挥幼儿的自主性、能动性，满足其自主、自立、交往的需求。通过公约引导、自主选择、实际操作等策略，引导幼儿了解营养均衡有利于身体健康、暴饮暴食对身体无益，知道主动有序地整理餐后环境，做到文明进餐，不断增强幼儿进餐活动中技能的提高及习惯的养成。
1．自定规则，强化巩固
中、大班幼儿的规则意识初步建立，他们有能力表述自己的想法，并付诸于行动。因此，教师可通过自主协商、共同讨论等方式聚焦大家的意见以达成共识，并反过来用于幼儿的自我约束，来促进幼儿文明进餐习惯的养成。
活动一公约我来订
活动目标
1．自主制定文明进餐公约。
2．知道公约是要人人遵守的，激发自愿遵守公约的意识。SPAN>
活动准备
纸、笔、胶带。
指导建议
1．引导幼儿针对哪些是文明进餐行为，哪些是不文明的进餐行为展开讨论。教师和幼儿一起记录讨论内容。(幼儿可用图示记录。比如：幼儿画一个放在嘴上的竖起的食指，表示不说 笑不打闹，安静吃饭。两条细细的线，一个豆角，表示细细嚼。两杯满满的水，一支香烟，表示慢慢咽等。)
2．教师和幼儿一起整理文明进餐行为的内容，可包括进餐中、餐后整理、餐后盥洗三方面内容。
3．组织幼儿为文明进餐内容取一个名字。“我们共同确定的文明进餐行为是要每个人都要遵守的，我们给他取一个好听的名字吧!”使幼儿了解大家一起制定并共同遵守的约定就是公约，文明公约是要人人遵守的。
4．引导幼儿为公约找家。“将公约张贴在什么地方才便于看到，更能充分发挥公约的作用。”根据幼儿的讨论结果，将公约张贴在合适的地方，以提示幼儿按公约内容去做。如：进餐中的公约可贴在餐厅醒目处，餐后整理的公约可贴在餐具摆放处，餐后盥洗的可贴在洗手间。本回答被网友采纳

Answer 4

幼儿的身体发育迅速，却又十分稚嫩，尤其是神经系统发育不健全，过多的外界刺激会造成各种兴奋灶相互影响，相互抑制，出现兴奋灶的弱化。进食中，教师为了让幼儿吃饱吃好，往往不厌其烦地提醒幼儿等等,原本愉快的进食顿时严肃起来。幼儿必须时刻提醒自己注意按要求吃饭，这势必造成兴奋灶的抑制与弱化，消化腺分泌减少，食欲也会下降。从生理解剖特点来看，神经系统调节反应的区域与消化腺的区域都在下丘脑中位，凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲，其中情绪起了重要作用。一开始就餐教师就不断地对孩子催促，以及对规则不时地提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响了食欲，甚至会引起幼儿情绪上的反感、恐惧和紧张，造成食欲不振“厌食、畏食[6]。”

为了保持桌面、地面的干净，对幼儿洒落饭菜的行为要求过严，易导致幼儿因惧怕老师的批评，在检食饭菜的同时把各种病菌带人体内，对幼儿身体造成一定的健康隐患。

2.对幼儿心理健康产生的影响

孩子的进餐是一个逐渐提高兴趣的过程，幼儿的理解能力也尚且有限。因此，老师催促幼儿吃饭，会直接导致很多幼儿将“迅速吃完”作为第一目标，使原本应该很轻松、很幸福的进餐这件事，被染上了目的性。久而久之，对有些幼儿来说，进餐便慢慢的变成了一件痛苦的事。老师强迫幼儿去吃，会使幼儿感受到进食的压力，增加孩子的焦虑感，结果非但起不到促使幼儿多进食的目的，反而会降低孩子的食欲。

处于此年龄阶段的儿童语言发展十分迅速，有说话的兴趣，在相互交流中体会着说话的乐趣，充满好奇心，对周围环境总有“摸一摸、动一动、说一说”的欲望；神经系统具有兴奋大于抑制的特点，幼儿不能十分安静地坐着吃饭，而幼儿园却要求幼儿安静进餐。幼儿的行为出现明显的双重性，即在教师管理下能较好地要求去做，而当教师不在或者管理松懈时，就出现一些违反纪律，甚至伴有攻击性或发泄行为，如老师忙着给一些幼儿盛饭时，孩子们便有机可乘，大声说笑、指责和打闹。