生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！
疫情防控期间，天天宅在家里。很多的朋友都喜欢刷剧，我却喜欢刷美食节目。《早餐中国》已经被我和先生刷了几遍了，看完之后还不过瘾，所以又追起了明星美食。何炅老师分享的美食超火，继“全民学做何炅同款方便面”后，这几天又被何炅老师的蒸蛋糕刷屏。天天宅在家里，何炅老师也把“美食吃货”的天性发挥到了极致。许多的网友，直接被何炅老师舔酸奶的表情圈粉。
不过，何炅老师在分享这款迷你小蛋糕时，配方有说到，但比例是多少却没有说明。所以，很多的网友，尤其是厨房小白估计都会心存疑惑。别急，今天宝妈就把配方和比例都教给你。何炅老师在制作这款蒸蛋糕时，因为没有柠檬去腥，所以改用了橙汁。其实，橙汁并不是最好的选择。多加一勺白醋，可以增香去腥，这样做出来的蒸蛋糕才格外的好吃。话不多说，赶紧动手做起来吧！
【主料】低筋面粉100克、鸡蛋2个、酸奶205克
【辅料】蔓越莓30克、白醋10克、白糖12克、盐3克、油8克、柠檬汁（有无均可）
——【开始制作】——
第一步，准备好所有的食材，如果没有低筋面粉可以用普通面粉代替；
第二步，将2个鸡蛋打入到碗中，倒上10克白醋、几滴柠檬汁，用打蛋器或者是筷子搅拌均匀；做蒸蛋糕一定要加白醋，增香去腥的效果比柠檬汁更好；
第三步，将酸奶倒入到搅拌均匀后的鸡蛋液中，边倒边搅拌；然后加入白糖和盐，充分搅拌均匀；酸奶我选的是安慕希，也可以用其他的酸奶代替；
第四步，将100克低筋面粉用筛子，筛入到酸奶蛋液中；然后用工具划Z字型搅拌，充分搅拌到没有干粉；如果第一次搅拌得不够光滑细腻，那么可以放置几分钟后，再去搅拌，这样就可以轻松去掉干面粉结；
第五步，将蒸蛋糕的模具提前刷上一层油，这里的油尽量选用无色无味的，以免影响到口感；模具底部撒上少许蔓越莓或者是葡萄干，然后将搅拌好的面糊倒入1/2；
第六步，搭配上何炅老师自创的“3步震荡法”，震出气泡后，撒上一层蔓越莓或者是葡萄干，再倒入剩下的面糊，再次震荡出气泡，撒上一层蔓越莓；
第七步，将模具包上一层保鲜膜，用牙签扎上小孔，上蒸锅用大火蒸15~20分钟。用牙签扎入到蒸蛋糕底部，扯出来后是干燥的，那么就证明蛋糕已经蒸熟了。这个时候就可以直接开吃啦。
何炅老师分享的这款迷你小蛋糕，好吃不上火，宝妈平常在家就经常给孩子做。所以，非常有心得。下面，我就把制作过程中的几个要点总结一下，网友们想做时，可以提前查阅。
1. 配方中的主料部分：低筋面粉100克、鸡蛋2个、酸奶205克，不可以轻易增减；宝妈实践了许多次，这个比例做出来的蒸蛋糕软糯暄软，放凉了也不硬。低筋面粉可以用蛋糕粉或者是普通粉代替，酸奶可以用原味老酸奶，也可以用其他口味的酸奶代替；不过如果是水果味的酸奶，那么糖就要适当少加一点，以免太甜；
2. 为了保证蒸蛋糕口感好，搅拌面糊时有两个制作要点：第一是面糊最好是用工具筛入；第二是搅拌时一定要用Z字搅拌法，千万不可以顺时针搅拌，以免面粉出筋，影响口感；
3. 蒸制的时间根据蛋糕的高度和大小而定，5厘米高度的蛋糕生坯蒸15分钟就可以了；而如果更高的话，那么就需要适当增加时间，以免外熟内生。
何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜
2.另取一容器，撒上蔓越莓干后倒入酸奶面糊，表面可以再次撒一点蔓越莓干。
3.盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞洞，放入烧开的锅中大火蒸20分钟左右就好了。
搅拌好的面糊建议静置3－5分钟，蛋糕组织会更加细腻。这个步骤就是按何老师的方法来得。