理论上，没有超过
保质期的牛奶是可以饮用的。不过，你所说的保质期长达12个月的牛奶不知是什么样的牛奶，最好少喝。
现在市面上的牛奶产品按照杀菌消毒的工艺方式可分为“
低温奶”和“常温奶”。低温奶采用的是“
巴氏杀菌”消毒方式加工的，也叫“鲜奶”，这类牛奶是牛奶中最好的一类，特点是既杀死了牛奶中的有害细菌，又保留了牛奶的全部营养价值和天然风味。低温奶的保质期很短，一般不超过7天，且需要2-6℃冷藏保存。常温奶采用的是“超高温灭菌”消毒方式加工的，这类牛奶其实就是所谓的“罐头奶”，市面上很常见，你所说的产品也属于这一类。常温奶在杀菌时虽然杀死了牛奶中的有害细菌，但同时对牛奶中的活性营养成分有一定的破坏。常温奶的保质期很长，一般在8个月之内，不需冷藏。其中的营养物质特别是维生素族、矿物质族会随着保存时间的推移而逐渐消失殆尽，越到临期就越没有什么营养了。所以，你还是该喝巴氏杀菌的鲜奶吧。