我用电饼铛做的饼很硬,如何才能使饼做出来软一点呢?

如题所述

以下是如何做出比较软的饼的方法:

1、首先取适量面粉,和面时加入酵母、盐、鸡蛋、食用油将它们一起和匀。

2、用保鲜膜盖住和好的面,在容器中醒发20分钟左右。时间对软硬程度比较重要!

3、再将面揉匀,做成饼状,电饼铛调至小火,慢烙至两面金黄即可。

拓展资料

煎饼是我国北方地区传统主食之一,相传发源于山东泰山。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。

食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。、煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。

参考资料:百度百科 - 煎饼

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第1个回答  推荐于2019-09-23

用电饼铛烙饼,使做出来的饼软一点的技巧

1、用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例(水多一点)提高一点;

2、发酵的时间稍长一点;

3、如果是用酵面做,用碱时最好注意加足一点,这样和理后做出来的产品就会软一些。

4、当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,面的浆氽干,也是会变硬的。

拓展资料:

电饼铛(chēng)是一个烹饪食物的工具,单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热,达到烹煮食物的目的。

电饼铛使用220V电源,电热丝加热,铝制锅面,或者不粘锅面,上下火自动控温,适合于店面或各种流动场所经营,适用于公婆饼,香酱饼,千层饼,掉渣饼,葱油饼,鸡蛋饼,煎饺,烧卖等各式饼类制作,也可以做烧烤,铁板烧,煎鱼!

悬浮式电饼铛:所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的,饼厚则两面上升,薄则两面下降,这样有效保证了双面的加热均匀,悬浮式电饼铛有简单易用,升温快速,清洗方便等特点。

参考资料:电饼铛-百度百科

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第2个回答  2020-04-05

第3个回答  推荐于2019-09-05

用电饼铛烙饼,使做出来的饼软一点的技巧

1、用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例(水多一点)提高一点;

2、发酵的时间稍长一点;

3、如果是用酵面做,用碱时最好注意加足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些。

4、当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,面的浆氽干,也是会变硬的。

拓展资料

电饼铛烙饼的做法

(一)和面要软:冬季最好用温水,夏季则要用凉水,面要揉匀揉顺,醒面最少要30分钟。

(二)控制火候:烙饼要用中小火。

一、先把干面粉倒在盆里,用开水直接一边浇一边搅拌。

二,搅匀后在加冷水,然后揉成面团,注意面团一定要软,软到拿不成型,然后盖上盖子放在一边醒面,至少半小时,当然久点更好。

三、把醒好的面放在面板上,面板上最好先撒一层干面粉,然后揉面到表面光滑不粘手。

四、用擀面把面团擀成薄饼,然后均匀的在一面刷上一层油,撒上食盐、胡椒面和少量干面粉,涂抹均匀,然后如图,卷起来。

五、揪成或者切成小剂子,然后按扁,擀成小饼。

六、锅热油,就可以慢慢烙了。

这样做的饼基本是不会变硬的,而且劲道又有层次,面香浓郁,很好吃。

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第4个回答  2014-06-21

  做出来的饼很硬,不在于用什么锅,而在于饼的制作方法。最简单的方法就是和面时,加入一些熟食用油(或鸡蛋),烙出来饼就会松脆,放凉了也不会很硬。还有,就是用“较热水的和面”烙饼(俗称:烫面饼),也会香软适口。

       另推荐:家常油酥饼(外焦脆内香软)

  食材:面粉、温水、食用油、盐、花椒粉

  做法:

  1.面粉加入温水搅拌成面絮。

  2.再加入10克食用油。

  3.揉成光滑的面团静置(醒面)15分钟。

  4.醒置好的面团再次揉均匀。

  5.把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。

  6.在加入清油酥(热油汤面)。

  7.把清油酥均匀的抹在上面。

  8.面皮上面翻下来。

  9.然后把下面的面皮翻上来成为宽条。

  10.再把两边对折。也就是叠被子的方法。

  11.把叠好的面团擀成方形面饼。

  12.锅中稍加一些油放入面饼。

  13.一面定型后翻面煎至片刻,加入少许清水,加盖焖至水干。

  14.再煎至两面金黄饼熟即好。

      

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