蒜苔猪肉馅饼，怎样做蒜苔猪肉馅饼，家常蒜苔猪肉馅饼

Question

如题所述

Answer 1

蒜薹猪肉馅饼

主料

面粉400克、猪肉馅半斤、蒜薹1把、虾皮1把、酵母粉2克

辅料

盐6克、豆瓣酱1勺、酱油1汤勺、植物油10克、十三香1克

蒜薹猪肉馅饼的做法

1.

酵母粉温水沏开，加入面粉中和成光滑的面团，水的份量根据面粉吸水量。



2.

虾皮切碎，和葱、肉馅剁在一起。



3.

加3克盐和余下的全部调料，顺一个方向搅拌均匀。



4.

蒜薹一大把，洗净控水，切小细段。



5.

收入肉馅中，加3克盐，少许香油，拌匀。



6.

面团发至2倍大小，揪成小面团。

7.

取其中一个，擀薄（约4mm左右）。



8.

用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮儿上轻压出4个圆形。



9.

在其中两个圆里面放上肉馅，不要摊到圆圈的边上，要有留白。



10.

将面皮儿对折，再用刚才的碗做切割器。



11.

稍用力，两张面皮儿就粘合在一起，碗外围的面去掉不用，馅饼胚就做好了。



12.

鏊子刷油，加热后，放入馅饼胚。



13.

中大火，3分钟后刷顶面油，翻面，翻2、3次，两面均金黄色，即可出锅。



烹饪技巧

1，馅料可以根据自己喜欢的菜调制。

2，火候和时间仅供参考。