红烧瘦牛肉家常做法，正宗红烧瘦牛肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

红烧瘦牛肉家常做法，正宗红烧瘦牛肉怎么做

食材：

步骤：

1、牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时

2、泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火

3、然后盖盖，大约2小时

4、开锅5分钟就捞出

5、焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块

6、锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块

7、加入20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克

8、仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时

9、小时后，捞出牛肉，自然冷却

10、保留原汤备用

11、将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块

12、放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉

13、加入调料

14、仍然用最小火，炖制2小时

小贴士

牛肉不塞牙，大块小火六小时 
1.整块牛肉：尽量保持牛肉的体积，牛肉的块越大，内部的汁水不易流失，牛肉就越嫩。 
2.始终小火：从焯水开始，牛肉就保持小火，中间不开大火，就容易将瘦肉的粗纤维炖烂。 
3.六个小时：焯水2小时；煮至2小时；炖制2小时。

Answer 2

[私家红烧牛肉]主料:牛肉500克;辅料:葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,白糖适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,草果适量,料酒适量  

步骤 (合计 11 步)进入烹饪模式
1. 选用牛肋条肉。准备好八角，桂皮，香叶，辣椒，草果

2. 葱切段，姜切片。

3. 将牛肉洗净后切成块。用水冲洗干净，最好沥干水分。

4. 牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

5. 另起锅，注入油下入八角桂皮香叶草果辣椒煸炒出香味。

6. 再下入葱姜继续煸炒。

7. 加入一勺豆瓣酱。煸炒均匀。

8. 加入开水后再加入酱油糖料酒。

9. 将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。

10. 大火煮开，转小火，焖至1小时。

11. 加入盐再焖至30分钟即可。

Answer 3

用料
材料
用量
纯瘦牛肉 1000克
葱
姜
炖肉料包
盐
糖
黄豆酱
酱油
鸡精
料酒

做法
1. 牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时
2. 泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火
3. 然后盖盖，大约2小时
4. 开锅5分钟就捞出
5. 焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块
6. 锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块
7. 加入20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克
8. 仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时
9. 小时后，捞出牛肉，自然冷却
10. 保留原汤备用
11. 将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块
12. 放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉
13. 加入调料
14. 仍然用最小火，炖制2小时