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安琪好搭档馒头改良剂,做包子时用孝母和面怎样做的白又松软
如题所述
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推荐答案 2017-05-13
关键是揉面,发的中间要把面揉好,揉的光溜细腻,自己吃的多费点功夫!
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做包子馒头如何
发酵口感更
松软
答:
先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀,静置几分钟后倒入面粉中,搅拌,揉成面团(切忌面团不可过干
,不然发酵速度慢且效果不好),然后密封发酵,我建议用透明盖的容器,便于观察,若没有可以用保鲜膜,待到面团发酵至2倍大时,可将面团重新拿出揉面至原先大小且表面光滑。3、将面团用擀面杖...
安琪馒头改良剂
怎么
用的
?50斤面粉需要加多少克
改良剂,
请师傅告诉下谢谢...
答:
需要加20克
改良剂,
改良剂添加量只有0.1%-0.2%,按照0.15%的正常量添加核算一袋面粉50斤,只需20克。改良剂主要以酶制剂为主加工而成,主要用于改善加工所用面粉的品质。加工包子添加包子改良剂蒸出来的包子不仅体积大、口感松软,表皮白亮,还能很好地解决包子漏油现象。改良剂不可加多,太多了影响口...
馒头改良剂
怎么用
答:
一:舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。二:倒一大汤碗温的纯净水,如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右,加入一小勺白糖。三:加入
馒头改良剂,
酵母粉,然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。四:往面盆内倒入活匀的酵母汤液,边倒边用竹筷子搅拌面粉,使面粉成为絮状。五:用手在面盆里使劲地揉,把面团...
怎样
才可以让
包子
发
的
又
白又
大?
答:
把面粉,酵母倒入盆中拌匀倒入水搅拌上劲,揉成光滑的面团,然后盖好发酵。 第二步 待面团发至两倍大 ,案板上放适量干面粉,放小苏打拌匀,把发好的面团倒在案板上揉匀,这要注意了,必须揉面时间长点,才能让包子才又白又大。馒头店都是用机器
和面的,
比较上劲
,馒头
才会白而光滑。我们手工揉也要让面团上劲,这样...
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