在意大利人的辞典里，Gelato 和 Ice cream 绝对是两码事，虽说都被翻译为“冰淇淋”，但 Gelato 却是传统意式手工冰淇淋的代称。拥有百余年历史的 Giolitti可谓是意大利国宝级的冰淇淋店，美国总统奥巴马，罗马教皇约翰二世都曾对其赞不绝口。是的没错，这也曾是《罗马假日》中两位主角曾经光顾过的冰淇淋店！The Bent Spoon是普林斯顿的学生们最爱去的冰淇淋店，不单由于海盐焦糖味冰淇淋和啤酒味黑巧克力对他们释放的魔力，作为一家冰淇淋店，它甚至还提供宿舍与“甜品研究小组”招徕年轻人们。来这里坐一下午，便可一窥常春藤学子们的休闲日常。巴黎圣母院边的 Berthillon自 1954 年以来就开始售卖冰淇淋，以其时令口味吸引着全球各地慕名而来的食客，曾被不少老餮评为“巴黎最美味的冰淇淋”。 Gelato Messina的宗旨，就是满足你嗜甜如命的味蕾。在这里你可以找到水煮无花果沙拉，提拉米苏，咸焦糖，以及销量最好的白巧克力——当然这些都是冰淇淋的搭配。这家意式冰淇淋店还提供冰淇淋蛋糕，让每个幸福的场合都充满甜蜜。经营了 40 年的 Island Creamery 拥有不少别具一格的冰淇淋口味，比如“Iced Nirvana”（浓咖啡冰淇淋配巧克力软糖卷），“Java Jolt”（浓咖啡冰淇淋配黑巧克力豆和巧克力片），同时，这家冰淇淋店也是著名旅行网站 TripAdvisor 推荐的美国必去地之一。洛杉矶的 Milk冰淇淋店，单从产品外观上就俘获了不少少女心。招牌的“杏仁冰淇淋三明治”将杏仁味冰淇淋厚厚地夹入马卡龙中，打造出无与伦比的可爱色彩与口感，色彩艳丽的奶昔也是少女们的最爱。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于中国。在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！
