独特的油焖大虾烹制手法，让你体验另类风情。
教你油焖大虾外酥里嫩的做法
用料
主料
虾13只
葱适量
姜
辅料
料酒
2汤匙
生抽
1汤匙
老抽
少许
白糖
1汤匙
醋
半勺
盐
一小撮
油焖大虾的做法
1.
食材：虾、葱、姜
调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐
2.
洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头
3.
虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄
4.
用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）
5.
虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分
6.
全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全
7.
锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮
下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水
可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整
8.
大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可
这时虾已经完全变得曲卷
9.
虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了
油焖大虾成品图
烹饪技巧
鲜香甜咸，还带脆，一口连壳吃下，呜哇~好香~好香~
锅里剩的汁，用米饭拌拌，吃起来也是超级香的
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
而且虾不但营养较高，吃起来也是香的很啊，大虾的做法也有很多，最经典的有一道菜是油焖大虾。油焖大虾是一道简单又家常的美味，今天教大家做一下，喜欢的朋友快来试试吧。
油焖大虾
食材准备：
对虾 500克，料酒 2勺，白糖 3勺，生抽 少许，清水 适量，盐 1勺，葱 1棵，姜 2片，香油 适量
做法步骤：
1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子；
2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉；
3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线；
4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油；
5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒；
6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟；
7、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。