随着国民经济的不断向好，大家消费水果的意愿和能力越来越强。近年来，人们吃的水果品类越来越丰富，级别越来越高端。比如榴莲，前几年还只是在大城市才能吃到的水果，而这两年，全国各线城市均能买到，甚至在一些农村地区的商超里也有它们的身影。也有一些吃货，为了吃水果不惜“大放血”：电商促销活动上只管“剁手”；商超里的水果吃个遍；跑到水果批发市场大量采购；甚至自己投资水果店，直接卖起了水果。
在水果批发市场上，基本上所有的水果，都是经过品级分类的，果子的级别不同，批发的价格自然也不同。从国家的分级标准上来看，果品的分级标准分为4个级别：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。而在实际交易中，我们更注重的是各类水果的分级依据。简单地说，就是 “A级果”“B级果”“C级果”是依据什么进行划分的，他们的主要区别在哪里。通常来说，水果的品级划分有这么几个依据：
第一、果型的大小 ，果实的完整度
优质的果子，果型端正，无机械伤，果蒂比较整齐，无腐烂。在品级划分时，有许多水果还要看果子的果型是否圆润、匀称，果子的直径是否够大。举个例子来说，要区分车厘子的果实品级，首先要看一下果型是否圆润、果面是否完整无伤。其次还要看一下车厘子的直径大小，根据直径大小的不同，可以将车厘子分为XG\SG\XP\SP\XXXJ\XXSJ（直径32mm以上） 、G\P\XSJ\SXJ\XXJ\SSJ（直径30mm-32mm）等，也就是俗称的“四勾”、“三勾”。品级每差一级，车厘子的价格就会差出来很多。依据果型、果实直径进行分级的还有樱桃、冬枣、橘子等水果。
第二、果肉的成熟度与出肉率
依据果实的成熟度与出肉率来进行品级划分的代表水果就是榴莲。通常来说，果型圆润、果肉饱满且成熟度高，而且皮薄肉多的榴莲属于“A级果”，次之则属于“B级果”“C级果”。我们在购买榴莲时，通常还会查看果肉有“几房”，所谓的“几房”就代表着榴莲的出肉率，比如“六房”的榴莲就要比“五房”的榴莲出肉率高。但是通常来讲，榴莲的出肉率在“四房”及其以上的都属于“A级果”。
还有些水果在分级时，会看果子的色泽、果刺、斑点状况等。具体到不同的水果，分级的标准不尽相同，对于分类的级别叫法也不一样，比如有的叫“一等果、二等果”，有的叫“A级果、B级果”、有的则叫“大号果、二号果”等，但无论怎么划分，品级越高代表果子的品质越高，果子的品质越高，价格自然也就越高。