牛肉有哪些烹饪方式？

Question

如题所述

Answer 1

赤小豆炖牛肉

材料

牛肉250克，赤小豆200克，花生仁150克，大蒜100克。

操作

将上4味一起放入锅内，加水共煮至熟烂。

功效

清热祛湿，健脾止泻，补虚温中。适宜于慢性胃炎者食用。

茴香炖牛肉

材料

牛肉500克，八角茴香10克，陈皮10克。

操作

将牛肉用温水洗净，切成小块，与八角茴香、陈皮同放入锅中，加黄酒、酱油，并放适量清水，用武火煮沸后，改用文火炖2小时，加味精调味，即可食用。

功效

健脾和胃，理气散寒。适宜于脾胃虚寒、胃中冷痛、腹痛、呕吐、嘈杂不适等症患者食用。

风味牛肉脯

材料

牛肉500克，胡椒3克，砂仁3克，荜拨、橘皮、草果、高良姜、生姜各6克。

操作

除牛肉外，将以上各味均研成细末，加入姜汁、葱汁、食盐和水适量拌匀，放入牛肉腌渍2日，然后用文火煨煮至牛肉熟烂拌匀取出，切片即可食用。佐餐食用。

功效

补脾开胃，温中散寒。适宜于脾胃虚寒、胃脘隐痛者食用。

仙人掌炒牛肉

材料

鲜仙人掌30～60克，牛肉60～90克。

操作

仙人掌洗净，切细。牛肉用温水洗过，切片，放碗内，加生粉、酒、味精等调味品，拌好放置10分钟。炒锅放火上烧热，放入花生油，下牛肉煸炒几下，然后入仙人掌同炒至熟，起锅盛盘，即可食用。

功效

清热除湿，益气健脾。

Answer 2

咖喱土豆牛肉
材料:土豆、牛肉、红萝卜。
配料:咖喱、洋葱、干辣椒。
调料:植物油、糖、生抽、生粉(淀粉)、料酒。
烹饪方法：
1. 将土豆、红萝卜和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制; 洋葱也切碎；
2. 起油锅，放入干辣椒和洋葱，炒出香味后放入牛肉翻炒;
3. 牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和红萝卜翻炒;
4. 然后加入开水，没过材料，加少量生抽和糖;
5. 盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱;
6. 待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒匀即可关火。
小技巧：
1. 只要能焖到土豆、牛肉都比较软，这个菜就会好吃，试土豆时，如果不能轻易分开，还需再多焖一会，水干了可以加开水。
2. 加少量的干辣椒，并不会使菜增加很多的辣味，但能增加香气和丰富颜色，按介绍的调料，这个菜几乎不辣。
3. 我用的是称为荷兰土豆的表皮光滑，个头较小的土豆，这种土豆容易煮软，甜度大一些，而且没那么涩。
4. 咖喱比例约为100克土豆用一块，用的份量比它所标示的要少。
滑蛋牛肉
原料:牛肉200克，鸡蛋2个，料酒15毫升，淀粉8克，植物油12毫升，葱、盐、味精各适量。
烹饪方法:
1.牛肉切片放入碗内，加料酒、盐、味精、酱油反复搅拌，再加入淀粉拌匀，鸡蛋打在大碗内，加入盐和味精搅拌匀透备用。
2.锅内倒入油放火上烧热后，倒入牛肉片，用菜勺迅速搅开，熟后立即捞出。
3.锅内留少许油，倒入鸡蛋浆，炒至半熟时，加入牛肉片，再炒至蛋熟透后撒上葱即可。本回答被网友采纳