求一些简单 好吃得 菜得制作方法
请帮我找一些菜谱, 适合 17.18 岁的人吃的。。
要新奇,有特色,相长好看..制作不繁琐,材料易购得的家常菜肴..
要4个热菜,2个凉菜..汤和甜点..
要荤素搭配
还有,有一道菜必须有金针菇,
- - 一楼得不行呀,
材料太贵楽, ..而且麻烦.. 最好简易程度跟西红柿炒鸡蛋差不多.. 稍微复杂一点点可以,
第1个回答 2020-05-02
第2个回答 2020-06-29
第3个回答 2009-02-02
南乳醉花蛤（留美坐家版）
原料：
花蛤2斤，葱段，姜片
调料：
南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油
做法：
1. 花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；
2. 放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；
3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；
4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味；
5. 滴入少许麻油拌匀，装盘即可
面包虾
原料：大基尾虾十二个（约三两）
调料：盐，味精，淀粉，面包糠，番茄酱
准备：1、将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加盐、味精、水淀粉拌匀，腌上半小时。
2、另取一碗加入一个鸡蛋，再加入适量面粉，调成薄的面粉鸡蛋糊，把腌好的虾放入，蘸上面粉糊
做法：1、把蘸上面粉糊的虾，再逐个蘸上面包糠
2、锅上火烧热，加油，油烧至七八成热，逐一放入虾炸，转中小火，煎至二面金黄色，一般时间至少一分钟，盛出。
3、另取一碟，放入番茄酱，用于蘸食炸好的虾。
椒盐鸡块 (
主料：鸡里脊肉4两，鸡蛋一个
调料：盐，味精，面粉，椒盐粉，葱花
准备：鸡里脊肉切成小块，加入一个鸡蛋，再加椒盐粉、少量盐、味精、面粉搅拌成糊状，腌半小时
做法：锅内入油（比较多），油热转中小火，逐一加入鸡块炸，炸至金黄色捞起，盛在盆内，再撒上适量椒盐粉，撒上葱花，就完成了。
小帖士：椒盐鸡块，闻起来喷香，吃起来很嫩很香，口感很象KFC的鸡米花，而且是不辣的，非常适合孩子吃。
奥尔良烤鸡翅的做法
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。
作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜
原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根
调料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）
1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）
2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。
2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
葱香蛏子
原料：蛏子500克 香葱1根 红黄椒碎少许
调料：盐1茶匙（5克） 美极鲜酱油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。
2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。
3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。
4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。
超级啰嗦：
**这菜太简单了，没的可啰嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。
蒜容橙子2
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，用水洗干净泥沙，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头若干，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6.加一点鸡精，出锅。
不去壳的话也可以，就是买回来以后要用水养一天，水里滴几滴油，让它自己把沙吐干净。去壳就是泥沙可以洗得比较干净。
黑三剁
是原料：玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵
调料：料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）
老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
耗油牛肉
腌牛肉片……300克葱段……………5克 蚝油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色酱油………5克绍酒…………2，5克淡二汤…………25克湿淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克
烹制方法
1.把至油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
工艺关键
1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
风味特点
1.蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料，辅以汀面、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蛇的腥臊，鲜美异常。
2.此菜用至油烹制，蚝味鲜浓，肉质软滑，制法简便，为广东家庭代表菜式。在广州各大酒家，饭店亦为常备品种。
做韩国拌饭
基本如下：
1、拌饭的配菜：炒肉末，炒土豆丝，炒素菜（胡萝卜，茭瓜，洋葱切丝一块炒的）拌菠菜，拌黄豆芽。
2、拌饭的调味料：辣酱
拌饭步骤：
1、一个大点的碗，碗底放一个煎倒五成熟的鸡蛋（直接把鸡蛋打倒平底锅里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黄五成熟就行）
2、米饭用电饭锅闷熟后，盛倒放了鸡蛋的碗里，饭量自己掌握。
3、在碗里根据个人口味加入，各种配菜，辣酱，搅拌均匀就大功告成了
有兴趣自己试试吧，配菜都是很平常的东西，不难作，关键是辣酱要好吃。
辣酱是那种看上去很红，但吃起来不是很辣的那种哦，别弄错了
回
S蒜抄肉
肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。
做法：
肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟；
大蒜一头，剥皮切片；
油烧热，将肉下锅，迅速打散，翻炒。
待肉变为白色，加一点油，加入蒜片翻炒。
加酱油。然后加入盐，鸡精，炒匀，搞定。
可乐鸡翅的做法：
1． 将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。
2． 炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。
3． 倒入可乐，以没过翅中为宜。
4． 大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。
5． 鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。
6． 喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
大虾
材料：新鲜鸡尾虾，大蒜，这是绝对不能少的重要调味料，盐，鸡精。
做法：先将虾洗净，切尾去肠线，将油锅五成热放蒜蓉炸香，放入虾，加少量水翻炒，不要让虾肉
变老，最后再加入盐和少量鸡精。鸡精不加也可以，海鲜本身就有鲜味。
蒸茄子
材料:茄子、葱、蒜头、干红辣椒.
调料:植物油、生抽、白糖、盐、醋
做法:
1. 茄子剖开切成段,葱和蒜头切末,干红辣椒去籽切末;
2. 茄子蒸熟滗水,撒上葱、蒜、干红辣椒末;
3. 所有调料放在一起(用量可根据自己的口味)调匀,淋在茄子上;
4. 把植物油烧热浇在葱、蒜、干红辣椒末上;
5. 吃时拌允即可.
香辣猪蹄
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 制作过程：
1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
蒜容扇贝
材料：
新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)
做法：
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用;
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热(冒烟)，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
烤翅
第1步: 选择新鲜的鸡翅，您可以在鸡翅上用针扎几个孔或划几刀，以方便腌料腌入。每1000克鸡翅加入70克新奥尔良烤鸡腌料及70克水，将鸡翅放入调好的腌料中，混合均匀。
腌制的时候料：水：鸡翅＝7：7：100
第2步:将腌制的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，建议腌制12～24小时。
这步很重要啊 有空的话 就隔几个小时翻动一下 味道腌进去了 才好吃
第3步:将腌制好的翅根用用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在13分钟左右。当然也不一定完全按照这个时间，如果你烤的话就自然知道了，有挡不住的美味秀色在等着你呢。
泡菜汤
1， 锅烧热，下油，油稍热后，下姜末及蒜末，小火炒香。
2，将一碗腌制过的小猪肉块儿放到锅里炒熟。(标准做法是用韩国腌肉酱来腌，要是没有，用一点酱油或盐也行，我有时也用现成的猪肉丸代替，口味差不多)
3，锅中再加入切片的泡菜一包，胡萝卜屑(加土豆片儿也很好吃)，炒5分钟，不要炒焦。
4，将备好的鲜汤倒入锅中。(鲜汤即为汤料块儿加水调成，如没有，直接加水亦可)
5，加入切厚片的豆腐，烧开。
6，加盐，韩国辣酱调味，韩国辣酱很辣，最好边加边尝。
7，小火再闷20到30分钟就好了。
2， 炸猪肉
原料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大
油1000克。
做法：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃
顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
蒸排骨
做法：将排骨洗净，加入盐，油，糖，同少许豆豉酱，味精，豆豉，蒜粒，腌10分钟，然后加入少许酒，和几滴醋，最后再加入生粉腌。
摆入泡好水的粉丝上面。
猛火蒸8分钟。
倒入少许酱油，吃得！！
糖醋里脊
原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。
1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。
3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。
4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油备用。
5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。
贴士：
1、步骤3，4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。
2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。
3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快
韩国鸡翅
翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖
洗净控水、划口、码盘
韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁
浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）
锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色
倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽~~
回锅肉
主料：猪五花肉250克
辅料：青椒45克,青蒜30克,
调料：甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克
回锅肉的做法：
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段；
5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
羊排炖萝卜
主料：羊排，萝卜
辅料：花椒，大料，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，胡椒粉
羊排先用滚水烫过，捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，大火烧开，转小火，炖一个小时，然后下萝卜块，再接着炖40分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，放点盐，胡椒粉，就可以吃了。
像清汤炖这些东西，一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，萝卜软，吃一碗，出点汗。
炸鸡腿
材料:鸡腿 淡酱油 糖 鸡精 太白粉(生粉) 料酒 胡椒粉 面粉 蒜片 蜂蜜
做法:
1.先将鸡腿去骨，偶是用小剪刀，与鸡骨平行从琵琶腿剪开， 延著鸡骨慢慢剃掉骨头，鸡腿内切花刀(易入味)，断筋较 不易变型。
2.把淡酱油 糖 鸡精 太白粉(生粉) 料酒 胡椒粉加入鸡腿 腌渍15分钟，要按摩！
.起油锅，将鸡腿沾少许面粉(偶这次没沾)，皮朝下放 进锅中，用中小火煎。
4.要盖锅(油不会到处喷 也较易熟)，煎5分钟后翻面。
5.又煎5分钟后翻面，放进蒜片用中小火。
6.等蒜头香味出来就差不多嘞(前后大盖煎15分钟)！
7.最后取出鸡腿，倒出多余低油，加入少许水，一点点 蜂蜜，勾点薄芡(有沾面粉就不需勾芡)，就是酱汁了。
.蒜蓉蒸白菜
材料：大白菜，粉丝，蒜蓉，糖，酱油，蚝油，食油
作法：1，大白菜切条状，下水烫软，粉丝也下水烫软
2，先将粉丝装在盘底，再铺上烫一烫过水的白菜，最后铺上蒜蓉
3，进蒸锅，蒸15分钟
4，用小碗，将生抽，糖，蚝油调好，再煮好一点熟油
5，将蒸好的白菜取出，淋上调好的调料以及刚刚煮好热辣辣的熟油，成品上~
（打火锅剩下好多朝天椒，剪了一小小点铺在菜上面，这个可放可不放
牛排
材料：牛肉、西兰花、生菜、西红柿
1、将牛肉洗净，用刀背或者专业工具将牛肉拍松（这一步必不可少哦），然后用蒜蓉、黑胡椒粉、橄榄油、红酒、嫩肉粉将牛扒进行腌制（时间长一些更入味哦）。
2、锅中放入适量黄油化开，将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成（或者按个人口味煎好即可）。
这次偷懒，没有自己做黑胡椒酱汁。。。买的现成的，也还不错哈
自己挑去吧
原料：
花蛤2斤，葱段，姜片
调料：
南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油
做法：
1. 花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；
2. 放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；
3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；
4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味；
5. 滴入少许麻油拌匀，装盘即可
面包虾
原料：大基尾虾十二个（约三两）
调料：盐，味精，淀粉，面包糠，番茄酱
准备：1、将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加盐、味精、水淀粉拌匀，腌上半小时。
2、另取一碗加入一个鸡蛋，再加入适量面粉，调成薄的面粉鸡蛋糊，把腌好的虾放入，蘸上面粉糊
做法：1、把蘸上面粉糊的虾，再逐个蘸上面包糠
2、锅上火烧热，加油，油烧至七八成热，逐一放入虾炸，转中小火，煎至二面金黄色，一般时间至少一分钟，盛出。
3、另取一碟，放入番茄酱，用于蘸食炸好的虾。
椒盐鸡块 (
主料：鸡里脊肉4两，鸡蛋一个
调料：盐，味精，面粉，椒盐粉，葱花
准备：鸡里脊肉切成小块，加入一个鸡蛋，再加椒盐粉、少量盐、味精、面粉搅拌成糊状，腌半小时
做法：锅内入油（比较多），油热转中小火，逐一加入鸡块炸，炸至金黄色捞起，盛在盆内，再撒上适量椒盐粉，撒上葱花，就完成了。
小帖士：椒盐鸡块，闻起来喷香，吃起来很嫩很香，口感很象KFC的鸡米花，而且是不辣的，非常适合孩子吃。
奥尔良烤鸡翅的做法
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。
作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜
原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根
调料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）
1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）
2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。
2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
葱香蛏子
原料：蛏子500克 香葱1根 红黄椒碎少许
调料：盐1茶匙（5克） 美极鲜酱油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。
2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。
3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。
4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。
超级啰嗦：
**这菜太简单了，没的可啰嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。
蒜容橙子2
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，用水洗干净泥沙，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头若干，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6.加一点鸡精，出锅。
不去壳的话也可以，就是买回来以后要用水养一天，水里滴几滴油，让它自己把沙吐干净。去壳就是泥沙可以洗得比较干净。
黑三剁
是原料：玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵
调料：料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）
老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
耗油牛肉
腌牛肉片……300克葱段……………5克 蚝油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色酱油………5克绍酒…………2，5克淡二汤…………25克湿淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克
烹制方法
1.把至油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
工艺关键
1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
风味特点
1.蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料，辅以汀面、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蛇的腥臊，鲜美异常。
2.此菜用至油烹制，蚝味鲜浓，肉质软滑，制法简便，为广东家庭代表菜式。在广州各大酒家，饭店亦为常备品种。
做韩国拌饭
基本如下：
1、拌饭的配菜：炒肉末，炒土豆丝，炒素菜（胡萝卜，茭瓜，洋葱切丝一块炒的）拌菠菜，拌黄豆芽。
2、拌饭的调味料：辣酱
拌饭步骤：
1、一个大点的碗，碗底放一个煎倒五成熟的鸡蛋（直接把鸡蛋打倒平底锅里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黄五成熟就行）
2、米饭用电饭锅闷熟后，盛倒放了鸡蛋的碗里，饭量自己掌握。
3、在碗里根据个人口味加入，各种配菜，辣酱，搅拌均匀就大功告成了
有兴趣自己试试吧，配菜都是很平常的东西，不难作，关键是辣酱要好吃。
辣酱是那种看上去很红，但吃起来不是很辣的那种哦，别弄错了
回
S蒜抄肉
肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。
做法：
肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟；
大蒜一头，剥皮切片；
油烧热，将肉下锅，迅速打散，翻炒。
待肉变为白色，加一点油，加入蒜片翻炒。
加酱油。然后加入盐，鸡精，炒匀，搞定。
可乐鸡翅的做法：
1． 将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。
2． 炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。
3． 倒入可乐，以没过翅中为宜。
4． 大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。
5． 鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。
6． 喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
大虾
材料：新鲜鸡尾虾，大蒜，这是绝对不能少的重要调味料，盐，鸡精。
做法：先将虾洗净，切尾去肠线，将油锅五成热放蒜蓉炸香，放入虾，加少量水翻炒，不要让虾肉
变老，最后再加入盐和少量鸡精。鸡精不加也可以，海鲜本身就有鲜味。
蒸茄子
材料:茄子、葱、蒜头、干红辣椒.
调料:植物油、生抽、白糖、盐、醋
做法:
1. 茄子剖开切成段,葱和蒜头切末,干红辣椒去籽切末;
2. 茄子蒸熟滗水,撒上葱、蒜、干红辣椒末;
3. 所有调料放在一起(用量可根据自己的口味)调匀,淋在茄子上;
4. 把植物油烧热浇在葱、蒜、干红辣椒末上;
5. 吃时拌允即可.
香辣猪蹄
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 制作过程：
1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
蒜容扇贝
材料：
新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)
做法：
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用;
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热(冒烟)，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
烤翅
第1步: 选择新鲜的鸡翅，您可以在鸡翅上用针扎几个孔或划几刀，以方便腌料腌入。每1000克鸡翅加入70克新奥尔良烤鸡腌料及70克水，将鸡翅放入调好的腌料中，混合均匀。
腌制的时候料：水：鸡翅＝7：7：100
第2步:将腌制的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，建议腌制12～24小时。
这步很重要啊 有空的话 就隔几个小时翻动一下 味道腌进去了 才好吃
第3步:将腌制好的翅根用用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在13分钟左右。当然也不一定完全按照这个时间，如果你烤的话就自然知道了，有挡不住的美味秀色在等着你呢。
泡菜汤
1， 锅烧热，下油，油稍热后，下姜末及蒜末，小火炒香。
2，将一碗腌制过的小猪肉块儿放到锅里炒熟。(标准做法是用韩国腌肉酱来腌，要是没有，用一点酱油或盐也行，我有时也用现成的猪肉丸代替，口味差不多)
3，锅中再加入切片的泡菜一包，胡萝卜屑(加土豆片儿也很好吃)，炒5分钟，不要炒焦。
4，将备好的鲜汤倒入锅中。(鲜汤即为汤料块儿加水调成，如没有，直接加水亦可)
5，加入切厚片的豆腐，烧开。
6，加盐，韩国辣酱调味，韩国辣酱很辣，最好边加边尝。
7，小火再闷20到30分钟就好了。
2， 炸猪肉
原料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大
油1000克。
做法：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃
顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
蒸排骨
做法：将排骨洗净，加入盐，油，糖，同少许豆豉酱，味精，豆豉，蒜粒，腌10分钟，然后加入少许酒，和几滴醋，最后再加入生粉腌。
摆入泡好水的粉丝上面。
猛火蒸8分钟。
倒入少许酱油，吃得！！
糖醋里脊
原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。
1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。
3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。
4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油备用。
5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。
贴士：
1、步骤3，4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。
2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。
3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快
韩国鸡翅
翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖
洗净控水、划口、码盘
韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁
浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）
锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色
倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽~~
回锅肉
主料：猪五花肉250克
辅料：青椒45克,青蒜30克,
调料：甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克
回锅肉的做法：
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段；
5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
羊排炖萝卜
主料：羊排，萝卜
辅料：花椒，大料，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，胡椒粉
羊排先用滚水烫过，捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，大火烧开，转小火，炖一个小时，然后下萝卜块，再接着炖40分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，放点盐，胡椒粉，就可以吃了。
像清汤炖这些东西，一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，萝卜软，吃一碗，出点汗。
炸鸡腿
材料:鸡腿 淡酱油 糖 鸡精 太白粉(生粉) 料酒 胡椒粉 面粉 蒜片 蜂蜜
做法:
1.先将鸡腿去骨，偶是用小剪刀，与鸡骨平行从琵琶腿剪开， 延著鸡骨慢慢剃掉骨头，鸡腿内切花刀(易入味)，断筋较 不易变型。
2.把淡酱油 糖 鸡精 太白粉(生粉) 料酒 胡椒粉加入鸡腿 腌渍15分钟，要按摩！
.起油锅，将鸡腿沾少许面粉(偶这次没沾)，皮朝下放 进锅中，用中小火煎。
4.要盖锅(油不会到处喷 也较易熟)，煎5分钟后翻面。
5.又煎5分钟后翻面，放进蒜片用中小火。
6.等蒜头香味出来就差不多嘞(前后大盖煎15分钟)！
7.最后取出鸡腿，倒出多余低油，加入少许水，一点点 蜂蜜，勾点薄芡(有沾面粉就不需勾芡)，就是酱汁了。
.蒜蓉蒸白菜
材料：大白菜，粉丝，蒜蓉，糖，酱油，蚝油，食油
作法：1，大白菜切条状，下水烫软，粉丝也下水烫软
2，先将粉丝装在盘底，再铺上烫一烫过水的白菜，最后铺上蒜蓉
3，进蒸锅，蒸15分钟
4，用小碗，将生抽，糖，蚝油调好，再煮好一点熟油
5，将蒸好的白菜取出，淋上调好的调料以及刚刚煮好热辣辣的熟油，成品上~
（打火锅剩下好多朝天椒，剪了一小小点铺在菜上面，这个可放可不放
牛排
材料：牛肉、西兰花、生菜、西红柿
1、将牛肉洗净，用刀背或者专业工具将牛肉拍松（这一步必不可少哦），然后用蒜蓉、黑胡椒粉、橄榄油、红酒、嫩肉粉将牛扒进行腌制（时间长一些更入味哦）。
2、锅中放入适量黄油化开，将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成（或者按个人口味煎好即可）。
这次偷懒，没有自己做黑胡椒酱汁。。。买的现成的，也还不错哈
自己挑去吧
第4个回答 2009-02-17
一、 青椒肉片
主料：
里脊肉2片（200克），青椒3个（100克）。
辅料：
葱1根，姜、油、盐各少许。
A：酱油1汤勺，酒1/2汤勺。
B：酱油3汤勺，酒1汤勺，糖1茶勺。
制法：
1、里脊肉片混合调料A，腌泡30分钟入味；葱切段，姜切片。
2、晾干肉片汁液，放入葱、姜与1汤勺油，加盖，以微波90%火力加热2分钟，再混入调料B，再次加盖，以微波90%火力加热5分钟后翻过，继续加热3分钟。
3、青椒去子洗净，切7-8块，放入另一盘中，加少许盐与油、罩上保鲜膜，以微波90%火力加热1分30秒。
4、肉片切适当大小，与葱放入盘中，边饰青椒。
特点：
肉嫩味醇，辣而不燥。
二、 肉末茄子
1）、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用；
2）、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用；
3)、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅
三、 醋熘土豆丝
中国传统家常菜。
原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，湿淀粉，醋，鸡精
步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着待用（去淀粉），蒜去皮切碎。
2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃面一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，加点鸡精最后湿淀粉勾芡，翻几下就出锅啦。
心得： 这样炒出来的土豆丝比较油亮好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。
四、 香油金针菇
原料：金针菇1鲜嫩青柿椒
调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作：1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。
2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。
特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。
五、凉拌黄瓜做法：
一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。
六、麻辣小凉菜
配料：
圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、蒜等调味料。
做法：
1.生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。
2.把烫好的生菜放入凉水中过一下。
3.黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。
4.锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。
5.炸好的辣椒油浇在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。
七、蘑菇瘦肉汤
1. 白菜仔洗净。
1. 白菜仔洗净。
2. 蘑菇洗净，每粒切开边.
3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟，捞起滴干水。
4. 烧热镬，下油半汤匙，爆香姜及蘑菇，加入水六杯或适量烧滚，放入白菜煮熟下肉片，待肉片熟后，下盐调味。
以上做法都很简单，但是基本都喜欢吃的菜，而且很好吃！！！！！！
推荐！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
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