黑豆木耳乌鸡汤
材料:
乌鸡450克、黑豆50克、秋木耳10克、干香菇5朵、桂圆15颗、瘦肉70克、生姜2片、盐
制作过程:
1. 本次选用的是男厨的东北秋木耳。收到包装精美很有特色。
2. 小小片无根蒂的木耳
3. 其实本次所用香菇也是男厨的西峡香菇,香味浓郁
4. 准备好材料
5. 黑豆和香菇提前泡发洗净,香菇可以切小块
6. 泡发好的木耳,肉质肥厚
7. 乌鸡块洗净,瘦肉切块,焯水后捞出冲去沫
8. 所有材料一起放锅中,加清水2000ml
9. 大火烧开后转小火煲一个半小时
韩式参鸡汤
用料
母鸡1只;白糯米50克;白参20克;红枣10颗;蒜3瓣;大葱1根;清水适量;盐少许;椒盐适量
做法
母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分
糯米浸泡一晚,沥干水分
红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段
将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧
放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟
关火后焖1小时
重新点火,调入盐,再炖半小时即可
用椒盐蘸食鸡肉
香菇炖鸡汤
用料
土鸡1只;干香菇10几个;姜片5-6片;盐适量;糖适量;料酒适量
做法
准备好食材
香菇提前用冷水泡发
鸡肉洗净切块,姜切片,香菇洗净挤去水份(炖汤的香菇不用去蒂,这样炖出来的汤会更香)
鸡肉放入锅内,加入没过鸡块的冷水
大火煮沸,焯出浮沫。(水煮沸看到浮沫就行,不要煮太久)
焯好水的鸡块放水笼头下用温水冲洗干净
鸡肉,香菇,姜片依次放入慢炖锅内,倒入煮沸的开水。(喜欢喝汤的可以多加水,水量根据自己的需要来添加)
加入一点点料酒
盖上锅盖,开高火炖煮4小时左右直至鸡肉熟透。(鸡肉的熟透程度根据自已的口感来决定,可以用筷子戳一下鸡肉试试软硬程度)
等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味。(盐一定要少量多次添加,千万不要太咸了,中间可以尝一下味道)