第1个回答 2019-04-13
食材明细
糯米粉250;克麦芽糖50克;白砂糖50克;食用油250克;甜味口味炸工艺一小时耗时简单难度
江米条的做法步骤
1麦芽糖放入热水中融化，麦芽糖非常粘稠，要搅拌一会，然后放在火上烧开。
2取180克糯米粉放入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，趁热搅拌均匀。
3稍凉后加入剩余的70克糯米粉，揉成面团，稍微醒20分钟。
4将面团分成大块，擀成比较规整的长方形或者正方形，我擀的不好。
5然后切成0.5厘米宽的面条，全部切完后，将每根面团搓圆，搓成圆圆的长条。
6切成5厘米长的小段。
7锅内倒多点油，不要开火，放入一些生江米条，然后打开小火，炸这个油温一定不能高
8轻轻晃动锅，以免江米条粘连。一边晃一边炸，一直炸到微黄，这个时候江米条表面已经硬了，可以用筷子拨动翻面，使江米条受热均匀，上色均匀。
9到金黄色的时候就可以出锅了，放到漏勺上漏油。
10将20克白糖加水，放到火上熬成糖浆，能拉丝就行了
11将糖浆倒入炸好的江米条中，搅拌均匀;然后将剩余的30克白糖倒入，使白糖均匀的包裹在江米条上。
12江米条放凉后就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，里面空心成蜂窝状，好吃的停不了口。
小窍门
重点：1、炸的时候小火、小火还是小火。
2、开始炸的时候千万别翻面，只需晃动锅就可以了，一直到微黄再用筷子拨动。
3、炸到金黄色就出锅，否则颜色就会变成焦黄色了，不好看也不好吃。
使用的厨具：汤锅、平底锅、炒锅
第2个回答 2019-04-06
食材用料：
糯米面200克
开水70克
冷水30克
麦芽糖20克
糖粉100克
炸制用油少许
白糖或糖粉少许
菜谱做法：
1.糯米面倒入容器中
2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开
3.将煮开的水，倒入糯米面中
4.然后用筷子搅拌均匀
5.再倒入30克冷水
6.揉成面团
7.将面团擀成长方形面片
8.再将面片切成细条
9.然后将细条放入油锅中炸制，油温要低些，时间长些。表面焦黄色即可
10.炸好的江米条和没炸的比较
11.然后根据各人口味将江米条滚上白糖或糖粉
12.炸好后，大约这么多哈
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、传统江米条用的糖制作糖浆，然后裹上江米条，所以非常的甜。外面是一层的白霜。今天我用的是糖沾江米条，所以不会太甜。
2、炸的时候一定要小火慢炸，容易炸透，会非常酥脆。
第3个回答 2019-04-02
老式江米条做法
主料
糯米粉
200g
水
140g
糖
100g
麦芽糖
70g
食用油
1000g
糖粉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材
2.把水和麦芽糖放入煮锅煮沸
3.煮沸离火，倒入糯米粉拌均匀
4.然后和成面团
5.用擀面杖擀开，切成宽条
6.在切成姆指大小条搓圆
7.锅中放适量油，五成热下入江米条炸制
8.炸制微黄捞出
9.全部炸完，把油烧八成热，江米条回锅，复炸江米条脆脆的
10.捞出静置备用
11.另起锅把水和糖一同放入，开小火慢慢熬
12.熬制有泡泡，大约十分钟左右
13.到入江米条翻炒均匀，使每根江米条充分裹上糖浆
14.然后放入烤网，留出空隙，撤上糖粉即可完成