现实生活中，你一定遇到过喝醉酒、姨妈痛、肚子痛、感冒发烧时，被朋友劝一句“多喝热水”的情况。“多喝热水”已然成为了大家心目中包治百病的万能药方，但是，“多喝热水”并不是百利而无一害的，最新研究表明：“多喝热水”可能导致癌症！
65℃以上的热饮被列入2A类致癌物名单
今年，世界卫生组织下属机构国际癌症研究机构（IARC）对咖啡、马黛茶（南美洲的一种茶饮）和过热饮品的致癌性进行了评估。大量实验和调查结果显示，65℃以上的过热饮品很有可能致癌，被列入2A类致癌物名单。
▌国际癌症研究机构主任 Christopher Wild指出：
“研究结果表明，饮用过热饮品可能会引发食管癌，其原因在于温度，而不在于饮品本身。”
饮用马黛茶饮料是南美洲阿根廷及周边几个国家特有的一种文化。与中国常用开水冲泡的茶叶嫩芽不同，马黛茶（Mate）是由巴拉圭冬青叶晒干制成的粉末状饮品，一些当地人民喜欢在很热的温度（>65 ℃）下饮用马黛茶。研究过程中科学家发现，只有当马黛茶温度高过65℃时，其导致食管癌的风险才会明显增高，饮用冷的或不那么热的马黛茶则不会。其他的一些过热饮品，如水、咖啡等，也得到了同样的结论。尽管目前在人类身上所收集到的关于过热饮品致癌的证据还不够多，但是现有的资料足以表明过热饮品对人体是有害的。
伊朗的研究人员也曾指出，古丽斯坦省居民饮用热茶的习惯（饮茶温度与泡茶到饮茶的时间）与当地食管癌的较高发病率之间具有强相关性。当茶水水温介于65℃-69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内或2到3分钟内喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。
为什么过热饮品会导致食管癌？
食管癌的确切病因目前尚不清楚，但一般认为食物刺激与食管慢性刺激是一个诱发因素。过烫的饮食会对食管黏膜造成慢性理化刺激，可致局限性或弥漫性上皮增生，反复不断的损伤-增生-再损伤模式，为癌变提供了良好的内在环境、增加癌变细胞生成的几率，从而会导致形成食管癌的癌前病变（正常组织到发生癌变的中间阶段）。
长期喝过热饮品危害大！
过热饮品除了可以诱发食管癌之外，对整个上消化道的黏膜损伤都是很严重的。滚烫的食物从入口开始，口腔黏膜、食管黏膜、胃黏膜可以说是无一幸免。偶尔一次饮用过热饮品引起的黏膜损伤通常可以自愈，然而长期饮用温度过高的饮品会导致食管炎、慢性胃炎等多种上消化道疾病，且热饮对黏膜的刺激不利于溃疡修复，导致疾病进程中发生消化道出血、癌变的几率增加。
我们还能喝热饮么？
中国是世界上食管癌的高发国家，也是世界上食管癌高死亡率的国家之一，如果说热水致癌，那我们日常生活中还能喝热水么？
65℃的热水是什么感觉？
我们口腔和食道的温度在正常情况下处在36.5℃-37.2℃的范围内，当水温稍超过这个温度范围时，我们就可以感受到明显的热感了。一般来讲50-55℃还处在我们能接受的范围内，水温再升高就是我们认为的需要吹一吹、凉一凉再喝的温度。
不论是刚烧开的水冲泡的茶，还是特殊时期刚煮好的红糖水，我们都不推荐大家在它们还是“滚烫滚烫”的时候就立即趁热喝下。日常推荐饮用的“热水”确切说应该是温水，最佳水温应控制在18-45℃。所以说，以后我们不是不能喝热饮，只是需要把热饮稍稍放凉一些再喝！
作者丨Forcipes 北京大学医学部基础医学院
责任编辑丨就小盈
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