做饭是李姑娘的专长,一锅浓稠的粥是基础技能。
这个方法分为三种,大家可以根据自己的实际情况来决定选择哪一种。
第一种,大米淘洗干净后放进砂锅,倒入水,水比米高出一个手指头,盖上砂锅盖,泡一个晚上。早上,直接把砂锅端去煮,基本半个小时后,就会发现米全部已经熬烂,水分收的刚刚好,配上喜欢吃的小菜的话是非常完美的早餐。
第二种,米放进锅里,倒水,开火。水滚后,加一点盐、放一点油,小火熬粥,其中不停的用勺子搅拌,防止糊底,煮好后,吃起来有种微微的咸咸的口感,不用小菜也能吃一碗。
第三种,米进锅,加水,开火,加一点小苏打,大火煮开,小火熬粥是关键。其中不要离锅太长时间,要注意看锅的情况,注意搅拌,不要煮干,需要时间可能要久一点,一个小时左右。
其实,还有一种办法,只是比较费时间,我很少尝试。不加盐、不加小苏打,只滴几滴油,大火煮开,小火熬,不停搅拌,这种是老火粥。很费时间,但是也是最健康的把粥熬稠的方法。
粥,在百度百科上的解释:是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。根据粥的功效,一般可以分为养颜粥、益智粥、纤体粥、安神粥、补血粥等等,煮粥的方式也根据粥的种类不同而各有差异。
因为不清楚题主这边提到的粥,具体指的是哪一类粥,所以这边我就默认为大家平时喝的比较多的白粥,以煮白粥的方法来介绍如何煮粥。
煮粥一般有两种方法:煮和焖。
煮:先用大火煮开后,再转小火熬煮至粘稠。
焖:先用大火煮开,再倒入密封性较好的容器(焖锅等)内焖2个小时左右。
我们生活中用的比较多的是煮这种方法。粥如果煮的过于粘稠或者过于稀薄,虽然在食用功效上没有太多影响,但是口感上绝对是大打折扣的,所以相信很多人都希望能掌握煮好粥的方法。其实煮好粥很简单,只要注意以下几个关键点即可。
煮粥关键点:
1、选米:最好选用生米、新一点的米、形状接近圆形的米;
2、浸泡:煮粥前冷水浸泡30min左右,以米粒泡开为准(微胀),利于煮化;
3、下锅:不要用冷水,而要用开水下锅煮粥,可以减小粘锅底几率,且节约时间;
4、煮粥:先大火煮开,再转小火熬煮(一般30-45min);
5、搅拌:下锅时搅拌,防止米粒黏在一起;转小火后20min左右搅拌10min左右至出锅,让米粒更饱满、粥汤更粘稠。
如果平时比较懒,没有太多时间煮粥,建议买个智能电饭锅(定时与煮粥功能),同样也可以煮出一锅口感、香味俱全的粥哦。
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在下午的时候呢,一般都是喝一些粥比较清淡一点的食物都会比较好。说的有的人喜欢比较偏淡一点的,而有的人比较喜欢偏稠一点的。
在煮稀饭的时候呢,有的人控制不好水或者是米,不是偏清,就是偏淡,那么掌握水和米的比例是比较重要的。以前我都不会做饭,这些都是奶奶亲手交给我的。
在煮稀饭以前,先确定好有几个人喝,一个人的量是比较好掌握的。首先你先拿出一个碗,将小米放入半碗到碗里。先用水将米淘干净,然后将水倒入米中,尽量淹住米,泡十分钟左右,在将碗中的水倒出,米留着备用。
取出小锅,倒入两碗水。然后待水沸腾以后,倒入米。小火煮,等水开了就可以盛出了,如果想要稠一点的,就少放一点水。如果不小心水倒得有点多,那么你可以等稀饭煮好以后多放一会,这样就会变稠了。
如果特别喜欢稠的稀饭,可以切一点南瓜或者洋芋块,还有玉米籽放入稀饭中,不过,放了南瓜和洋芋以后要多煮一会儿。因为这些东西不容易煮熟,里面放什么可以看自己的喜好,喜欢什么蔬菜或者水果,都可以放进去。
其实多喝点稀饭也对身体挺有好处的,还有里面放一些蔬菜,会让蔬菜里的营养都煮出来,可谓是大补。也可以根据自己的喜好往里面放糖或者是盐。稀饭是最好做的,也可以什么都不用调,因为每个人的口味都是不一样的,
这个真的不需要什么技巧似乎(有点哭笑不得),我第一次熬粥把,就把粥熬得很稠,有点无奈,就是那种稠的都不行了,可能当成大米饭去吃了,我妈回家后表示很好笑,她就隐藏著自己的微笑,然后对我说,恩恩挺好的,我当然心知肚明自己的效果,真的是很糟糕啊,你说熬得少一些的话倒是也还好,关键是我在锅里放了三大勺小米,然后就成了现在的样子了,不过我觉得吧,这样也挺好吃的,就是真的很浓稠了,虽然卖相真的不是很好,好吧,我只是自我安慰好了,那一锅浓稠的粥到最后还是没能被我和我妈消灭掉,只好到掉了,我可怜的粥啊。
我妈妈熬的粥真的很好喝,就是那种很浓稠的,我很喜欢喝,想要熬出比较浓稠的粥的话,需要料多,要放很多的料,我妈妈在熬粥的时候,会放大米、红豆、薏米、红枣等等,然后记得用高压锅熬粥,这样熬出来的粥才会更加的浓稠,更好喝因为他们不太容易熟,所以熬的时间要很久,切记不可以心急,就是大概得一个小时吧,这个之后就差不多了,然后关掉火,再放十分钟就可以了。小米粥的话可以加上南瓜就是我们俗称的小米南瓜粥,还可以加上北瓜哦,北瓜经过熬制效果也是会很甜的,根本不会比南瓜差劲,也可以试一试。
这就是我从妈妈那里看出来的学问,希望可以帮到你,啊。真的是超级喜欢浓稠的粥啊,真的超级好喝。