红丝绒海绵蛋糕怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

红丝绒海绵蛋糕

主料

（制作酥皮）低筋粉130克    ï¼ˆåˆ¶ä½œé…¥çš®ï¼‰ç³¯ç±³ç²‰20克    

（制作酥皮）黄油75克    ï¼ˆåˆ¶ä½œé…¥çš®ï¼‰ç³–粉30克    

（制作酥皮）鸡蛋1个    ï¼ˆæµ·ç»µè›‹ç³•ï¼‰é¸¡è›‹4个    

（海绵蛋糕）低筋粉90克    ï¼ˆæµ·ç»µè›‹ç³•ï¼‰çº¢æ›²ç²‰10克    

（海绵蛋糕）奶粉10克    ï¼ˆæµ·ç»µè›‹ç³•ï¼‰ç ‚ç³–50克    

（海绵蛋糕）葡萄籽50克    ï¼ˆæµ·ç»µè›‹ç³•ï¼‰ç‰›å¥¶60克    

辅料

（椰蓉酥）椰蓉60克    ï¼ˆæ¤°è“‰é…¥ï¼‰é»„æ²¹15克    

（椰蓉酥）淡奶油60克    ï¼ˆæ¤°è“‰é…¥ï¼‰ç ‚ç³–25克    

红丝绒海绵蛋糕的做法步骤

1. å°†ä½Žç­‹ç²‰ã€ç³¯ç±³ç²‰ã€ç³–粉秤量好后倒入方模内混合均匀；

2. å°†é»„油从冷藏室取出秤好量，切成小块，加入到混合后的粉类材料中，用手捏碎黄油，边捏黄油边混合粉类，让黄油都沾裹上粉；

3. åŠ å…¥1个鸡蛋，慢慢压揉成团，用保鲜膜包裹好面团入冰箱20分钟；

4. å–出面团后，擀成正方形，上下左右折叠三层后再擀成正方形，共折叠三次；

5. æ“€æˆæ¨¡å…·åº•éƒ¨å¤§å°çš„正方形，放入模具里，四周的边用手慢慢压实，紧贴模具，用叉子在酥皮上叉上小孔；

6. æ”¾å…¥çƒ¤ç®±ï¼Œ170度15分钟；

7. å°†ä½Žç­‹ç²‰ã€çº¢æ›²ç²‰æ··åˆè¿‡ç­›å‡åŒ€ï¼Œç‰›å¥¶å’Œè‘¡è„籽油混合搅拌均匀；

8. å°†4个鸡蛋放入厨师机搅拌杯中，中速打散；

9. å°†ç ‚糖加入到搅拌杯中，厨师机慢慢提高速度，高速打发鸡蛋；

10. è§‚察蛋液可以发现，颜色逐渐变淡、体积开始膨胀，大约20分钟后，蛋液泡沫呈现出非常细腻粘稠，提起厨师机机头，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下，全蛋打发到位；

11. è¿‡ç­›åŽçš„低粉分2次加入到打发的蛋液中，迅速轻盈的翻拌均匀后，将牛奶和玉米油混合均匀缓慢倒入粉糊中，翻拌均匀，拌好的蛋糊非常细腻而有光泽；

12. å°†æ‹Œå¥½çš„蛋糕面糊倒入烤好的酥皮上，轻震几下，抹平后再次放入烤箱下层，150度45分钟；

13. å°†é»„油、砂糖、淡奶油放入不粘锅中，小火煮沸；

14. å°†æ¤°è“‰æ”¾å…¥ç…®æ²¸çš„锅中翻拌均匀，浓稠状即可离火；

15. è›‹ç³•çƒ¤å¥½å‡ºç‚‰åŽè½»éœ‡å‡ ä¸‹ï¼Œå°†ç…®å¥½çš„椰蓉糊倒在蛋糕的表面抹平；

16. æ”¾å…¥çƒ¤ç®±ä¸­å±‚，上火190度10分钟，至金黄色就可出炉脱模切块了。

红丝绒海绵蛋糕的做法视频

小贴士

1、步骤一的酥皮烤好后，如果蛋糕面糊还没准备好，不要拿出来，放在烤箱里保温；
2、全蛋打发比较慢，鸡蛋最好提前从冰箱取出回暖，或者在温水里放一会儿；
3、步骤四中，蛋糕加上椰蓉糊后放入烤箱只开上火，如果烤箱上下火不能分开的话，底部加一个烤盘；
4、成品出炉后要趁热切分，冷了椰蓉就不好切了；
5、这款蛋糕要用不粘模或者活底模制作，否则就要在模具中铺上锡纸或是油纸，要么脱模比较困难哦；

Answer 2

食材明细
鸡蛋6个
低粉155g
白砂糖130g
牛奶40g
植物油40g
红曲粉15g
盐2g
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
红丝绒海绵蛋糕的做法步骤

1
全鸡蛋加入白糖，盐高速打发

2
打发成表面画“8”字，停留几秒不消失就可以了

3
低粉与红曲粉混合提前过筛两次后筛入蛋液中翻拌均匀

4
牛奶与油混合搅拌均匀加入蛋糊中翻拌均匀，倒入八寸磨具轻轻震出气泡

5
中烤110度，50分钟（我的烤箱温度很高）根据自己的烤箱而定

6
我只有6g的红曲粉了，所以不太红，嘻嘻

7
很容易成功，