用料
有机鸡一只 3磅
黑胡椒
粗海盐
蜂蜜
黄油
香叶碎或其他香草
外焦里嫩烤全鸡的做法
鸡洗干净，擦干，去脖子去内脏去脚。粗海盐粒和黑胡椒抹遍鸡的内外全身
按摩几分钟后，放在盆内，盖好保鲜膜，放入冰箱腌制24-48小时
腌制好的鸡用清水洗掉内外盐粒后用厨房纸反复擦干，风干2-3小时。
蜂蜜，黄油，香叶碎混合均匀，刷在鸡的表面。鸡肚子里我塞了一个中号生土豆。
用棉线捆绑两个腿，用锡纸裹住翅尖等肉薄的地方。烤箱170度，第二层，一共烤2小时。先定1个小时。
烤架放在包裹了锡纸的烤盘上，把鸡放上去，摆进烤箱。一小时后，上面已经上色了，重新刷一层蜂蜜黄油香叶调教，翻身，刷调教，放入烤箱，定时30分钟。之后查看上色情况，再订制10分钟，如此，知道全程2小时结束。用牙签能轻易插进肉厚的部位，就说明都烤熟了。
最后半小时，要经常查看上色，及时给上色完全了快糊了的地方盖锡纸。
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