第1个回答 2020-09-12
大家都知道蛋糕房做蛋糕是用烤箱来加工的，但是家里没有烤箱怎么办呢？其实家里有电饭煲的一样可以做出美味的蛋糕哦！今天教大家怎样用电饭煲来制作蛋糕。
步骤一：首先，我们将蛋液分离。注意蛋清里面不能弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样，提起筷子也不会掉下来的程度。这里强烈推荐用电动打蛋器，用筷子真的是很费劲。
步骤二：蛋黄里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。
步骤三：然后加入打好的奶油状蛋清刀蛋黄里，搅拌均匀。
步骤四：电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。
步骤五：把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，将面糊震平，这样出来的蛋糕就没有太多气孔。
步骤六：按下煮饭键，2分钟左右按到保温档，不要着急开盖，用湿毛巾捂住通风口，焖20分钟，然后再按下煮饭键，再煮20分钟就可以出锅了。
第2个回答 2020-09-12
用料
母鸡蛋 5个（50克左右）
纯牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 70-75克
柠檬汁 几滴
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋清） 50克
零失败戚风蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了🤣零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤1
低筋面粉、玉米油、鸡蛋、柠檬、细砂糖、纯牛奶（低、脱、高都可以）零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤2
40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化无明显颗粒零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤3
加入40克玉米油，接下来就是很重要一步了，不停的转圈搅打至乳化，整个过程至少需要5-10分钟（越久越好）乳化过程自己感受，有点像浓稠的酸奶一样。零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤4
接下来，蛋清蛋黄分离（蛋黄加乳化好的牛奶里）注意整个过程保证所有容器无油无水（遇水油会导致蛋清无法打发）蛋清盖保鲜膜放冰鲜冷藏零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤5
蛋黄糊搅打完全融合零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤6
70-75克面粉过筛分3-6次加入蛋黄糊中（每加一次保证全部融合无明显干粉疙瘩） 搅拌蛋黄糊需要注意手法不能转圈搅打，可以翻拌、切拌、之字。零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤7
最后拌好的蛋黄糊刮刀提起有倒三角，滴落到盆中的蛋黄糊不会很快消失。搅拌好就可以预热烤箱了零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤8
烤箱上下火150-160预热，烘烤时间1个小时（预热温度需要比烘烤温度稍高） 这里需要注意的是如果是新手可以把时间选择久一点，因为怕蛋清打发、混合时间过久导致烘烤时间短了。要保证从蛋糕糊放进烤箱至少有55-65分钟时间烘烤零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤9
接着我们开始打发蛋清，蛋清里加5-8滴柠檬汁，50克细砂糖三次加入。第一次和柠檬汁一起打蛋器1档打，蛋清出现大的渔网泡泡时加第二次糖继续一档打，泡泡变的小而浓密加入最后的细砂糖一档打30秒使糖融合没有较多颗粒，接着开4档打发蛋清（我的打蛋器共5档，大家可以依据自己的打蛋器控制档位，比最高档小一点点就可以）注意打发蛋清时间不宜过久，久了打过了蛋糕就不蓬松爬不高了。零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤10
打发过程中要不断观察，提起打蛋器蛋清呈弯钩这个时候是不成功的，但距离成功很快了，接着打，隔5-8秒就提起打蛋器观察，注意千万不要打久了零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤11
最后提起打蛋器呈直三角尖尖（尖尖有一点点弯不影响）倒扣打蛋盆蛋清糊不会流动。蛋清糊就打好了。零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤12
蛋清蛋黄混合： 挖出3分之一蛋清糊到蛋黄糊中翻拌、切拌手法（千万不要转圈容易消泡）差不多混合到没有明显蛋清糊，整个过程要快、干净利落零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤13
然后把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中用同样手法翻拌、切拌。翻拌手法跟平时炒菜用的手法差不多零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤14
完全混合好的蛋糕糊零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤15
接着将蛋糕糊倒入模具中（倒入过程将打蛋盆拿起距离模具50厘米左右）这样做减少空气的进入避免烤出来的蛋糕有大气泡零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤16
将蛋糕糊放入烤箱之后马上调整烤箱温度上下火140度，时间1个小时零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤17
差不多半小时左右是蛋糕爬的最高的时候，如果没有明显爬高那就是失败了😂 注意观察表面上色情况（我差不多烤到40分钟左右盖锡纸，我喜欢嫩一点的）盖锡纸动作要快，戚风蛋糕对温度敏感，频繁开烤箱蛋糕绝对会回缩，那就成蛋糕饼了😂零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤18
烤好的蛋糕拿出来在桌上、地上、凳子上振几下然后立马倒扣放凉（这一步是让蛋糕里面的热死尽量振一些出来使蛋糕不会回缩太厉害）零失败戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤19
差不多2个小时，等到蛋糕彻底凉透后开始脱模（按照步骤烤出来的戚风蛋糕基本不会回缩太多）。
第3个回答 2020-09-12
今天就来出个适用于新手的非常简单又专业的蛋糕制作教程，十分真诚，毫无保留的教给你们，可要珍惜哟！废话终于完了，正式切入正题哈哈~要教给大家的是8寸奶油水果裸蛋糕，蛋糕表面不用抹奶油，所以不用担心抹不好奶油啦！放心，教程没有那么冗长而复杂，材料简单步骤也很清晰，一步步来，一定也可以做好。
1、制作戚风蛋糕胚材料：鸡蛋5个 （首先蛋清和蛋黄分离，分别用两个小碗装好）A:水16g，牛奶16g ，细砂糖16g、色拉油32g（可用做菜用的玉米油）B：低筋面粉54g 淀粉10g C：5个鸡蛋的蛋黄D：5个鸡蛋的蛋清、细砂糖58g
步骤：烤箱先预热 上火160，下火150（每个烤箱的脾气不一样，多尝试几次自己调整温度）1.将A部分称好放入盆中，用单抽搅拌至糖化开，达到没有糖的颗粒感；2.将B部分过筛后加入到A部分拌匀（什么叫过筛，需要解释么？没筛子，也行）3.将C部分加入到以上充分拌匀；4.将D部分单独用个盆装，使用打蛋机慢速拌匀，快速打发，打发至提起来，不掉下，表面比较光滑像下图这种状态就差不多了（时间稍微有点长，注意别走神，蛋清容易打发过度，过度了就失败了）

5.蛋清打好后，用刮刀先取三分之一加入面糊（123步骤的混合物）中拌匀。6.再将剩下的蛋白部分加入，拌匀，动作快一些。7.将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，把模具稍微在桌子上震一震，清除蛋糕糊中的大泡泡，省略此步骤，蛋糕烤出来里面可能会存在大气孔。8.放入烤箱，大约烤35到40分钟左右，蛋糕表面差不多呈金黄色就可以拿出来了（记得戴隔热手套，生怕你们忘记了）拿出来后在桌子上轻轻一震，然后倒扣在晾网上等待冷却。等蛋糕胚冷却好后，就可以开始制作奶油了。2、打发奶油材料：淡奶油200g 细砂糖15g (淡奶油推荐使用铁塔、总统牌，健康好吃，做给家人吃，不要使用植物奶油哦！)步骤：将淡奶油和糖装入盆中，用打蛋机打发，打至固态呈顺滑状态，时间大概七八分钟左右，也注意别打过度了，打发过度了的奶油像豆腐渣一样，不好看也不好使用。3、装饰蛋糕是不是最喜欢这个步骤哈哈步骤：1.切好你想要做夹心的水果（芒果、草莓等）2.将冷却好的蛋糕用刀平分成三片，厚度要差不多；3，取一块蛋糕片放在蛋糕盒底座上（没有蛋糕盒的用一个平底的大盘也可以）抹上一层奶油，铺上一层夹心水果，然后再抹一层奶油，放入第二块蛋糕片，重复以上步骤。4.第三块蛋糕片放好后，抹上奶油，就可以放你喜欢的各种水果啦！比如草、火龙果、猕猴桃、车厘子等等，像下面一样看起来似乎随意但又不太随意的摆放想怎么放就怎么放吧，觉得好看就行。
第4个回答 2020-09-12
最简单的蛋糕？
基础戚风吧，然后打发奶油做装饰就好了，就是生日蛋糕
最简版戚风
鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ml色拉油50ml
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
这就是戚风蛋糕，平常水果奶油蛋糕的蛋糕坯就是这个，可以用奶油在这上面做装饰。
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