一、大学生的营养现状
1、能量摄入基本满足需要近年来，中国经济持续高速增长。与此同时，人民的生活水平日益提升，尤其是大学生群体的膳食营养摄入情况显著改善。以往研究表明，从全国平均水平来看，大学生的能量摄入比较充足，大学生的体格发育水平正在不断提高，同时身材也有倾向高大化的趋势。
2、微量营养素摄入不足大学生由于普遍水果蔬菜等摄入量较低，导致许多微量元素和矿物质缺乏。据调查，绝大部分大学生的膳食营养素摄入量不足，大学生缺钙现象较为严重，甚至一些大学生的钙的摄入量只达到标准的1／2。饮食结构的不合理导致微量营养素摄入不足，与大学生满足自身需求和完成学习任务所需的营养不相匹配。
3、忽视早餐现象严重各类营养调查的资料均表明，大学生在日常饮食中普遍存在不吃早餐、不按时吃饭及忽视三餐质量等不健康的饮食行为。从早餐质量来看，大学生早餐种类比较单一，营养含量较低。营养丰富的早餐是大学生保持一天充沛体力，完成必要学业内容的关键。
4、不良饮食行为大学生的不良饮食习惯普遍存在。大学生挑食、偏食的人数逐渐增加，其中很多大学生都有爱吃零食、不爱吃主食、爱吃油炸食品等习惯。食用过多的零食不但影响学生正餐的食用情况，还会使营养摄入水平不均衡，成为损害健康的主要因素。同时，缺乏体育锻炼和户外运动、学业负担、不重视营养膳食等因素，导致大学生营养状况失衡更加严重。
二、影响大学生营养状况的因素
1、生活习惯对大学生营养状况的影响不良的生活状态对大学生营养不良有很大的关系。在对普通高校大学生的研究中发现，不健康的生活方式和饮食习惯是影响大学生健康的主要因素。另有研究发现，高热量高能量的饮食模式，是引发大学生各类身体疾病的主要因素。
玩手机看电脑电视等较低运动量的日常生活，与大学生肥胖的产生有极大的关联性。较高营养物质的摄入和日常生活低运动量的因素，容易导致大学生肥胖，由此得出，生活习惯对大学生营养状况有极大的影响。
2、经济状况对大学生营养状况的影响家庭经济条件是影响大学生营养状况的主要因素之一。首先，在大学生成长的青少年时期，良好的社会经济条件是其获得充足的膳食营养的必要保障。来自于经济欠发达地区的大学生生源的身体发育状况可能低于全国的平均水平。其次，当大学生步入大学校园之后，支持其学习和生活的主要来源还是家庭，较少一部分来自于学校的补贴。经济条件的限制，使大学生膳食结构不合理现象依然存在，营养素摄入不足。
3、遗传因素对大学生营养状况的影响受不同先天遗传因素的影响，大学生身体状况及营养水平也各不相同。在一定程度上体脂、脂肪的遗传率与身高的遗传率相持平。本文对影响大学生肥胖的因素进行研究，研究表明大学生与其父母的体重存在一定的关联性，其中母亲的体重尤为关键，母亲的肥胖程度对其子女的肥胖指数有明显的正性影响。
4、其他因素对大学生膳食摄入水平的影响 大学生父母的受教育程度也是其营养健康问题的影响因素。在受教育程度较高的家庭中成长的大学生，在少儿时期的营养状况普遍良好。其次，大学生出生家庭的子女数量是其营养发育的客观因素，在受教育程度较高的家庭中，子女数量通常较少。独生子女家庭中成长的大学生营养状况比多子女家庭中的营养状况相对要好。因此，需要将提高父母的营养知识水平作为改善大学生营养状况的一种有效措施。