煎蛋是冷油下锅。
其实在煎鸡蛋时，冷油下锅才是正确的做法，并且一定要将锅烧热以后，再倒入食用油，然后开始煎鸡蛋。
这样热锅冷油的话，鸡蛋入锅以后，就不会出现油花四溅的情况，鸡蛋的受热也更加的均匀。
其实在煎鸡蛋时，冷油下锅才是正确的做法，并且一定要将锅烧热以后，再倒入食用油，然后开始煎鸡蛋。
这样热锅冷油的话，鸡蛋入锅以后，就不会出现油花四溅的情况，鸡蛋的受热也更加的均匀。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-08
热锅冷油。
主料：鸡蛋2个。
辅料：盐1勺、油1两、芝麻若干。
步骤：
1、首先需要的是准备四个鸡蛋。
2、在接下来的过程中需要打散，放入少量盐。
3、炒锅热油倒入鸡蛋液。
4、快速滑散加入少量盐，撒入芝麻翻炒。
5、接着是需要盛出装盘。
第2个回答 2022-10-09
在煎荷包蛋的时候，到底用热油还是凉油？大多数人第一步就做错，难怪老粘锅。鸡蛋最香的做法还是油煎，但煎蛋也是个技术活，很多朋友煎不好，容易散黄不完整，还容易粘锅，还有一些朋友掌握不好火候，煎出的荷包蛋两面焦黑且糊化，甚至还有些苦味，这样的煎蛋怎么能好吃呢？
真正完美的煎蛋应该是色泽金黄，口感香嫩，鸡蛋边缘有酥脆的蛋白焦边，二中间的蛋黄醇香可口。其实要做出这么一份煎蛋并不难，只要掌握1个小技巧，你也可以做出完美简单。
是炒蛋就要热油炒鸡蛋。
酱油荷包蛋的制作方法：鲜香入味，营养简单，好吃下饭
食材：鸡蛋5个。
调料：食盐5克，白糖5克，生抽20克，老抽5克。
制作流程：
1、取一个干净的空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽和适量清水，搅拌均匀备用。
2、煎蛋技巧。
将炒锅放入灶台上，开小火烧制锅中有烟冒出后，加入适量食用油左右晃动，让油润到锅中的每一个地方，然后在油中撒入5克食盐化开，打入常温的鸡蛋，全程小火煎制，当鸡蛋底部定型后，轻轻晃动锅体，鸡蛋会随着锅的晃动而移动。
3、当鸡蛋一面煎制定型后，借助锅铲翻面，继续小火煎制，当煎制两面金黄时就可以控油捞出了。（Tips：做酱油荷包蛋的煎蛋建议煎的焦一些，这样做出来更好吃）
4、锅中留少许底油，将调好的酱汁倒入锅中，再下入煎好的荷包蛋小火慢炖，途中可以是不是地给煎蛋翻个面。
5、当锅中的酱汁是原来的一半时，即可关火盛出。本回答被网友采纳
真正完美的煎蛋应该是色泽金黄，口感香嫩，鸡蛋边缘有酥脆的蛋白焦边，二中间的蛋黄醇香可口。其实要做出这么一份煎蛋并不难，只要掌握1个小技巧，你也可以做出完美简单。
是炒蛋就要热油炒鸡蛋。
酱油荷包蛋的制作方法：鲜香入味，营养简单，好吃下饭
食材：鸡蛋5个。
调料：食盐5克，白糖5克，生抽20克，老抽5克。
制作流程：
1、取一个干净的空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽和适量清水，搅拌均匀备用。
2、煎蛋技巧。
将炒锅放入灶台上，开小火烧制锅中有烟冒出后，加入适量食用油左右晃动，让油润到锅中的每一个地方，然后在油中撒入5克食盐化开，打入常温的鸡蛋，全程小火煎制，当鸡蛋底部定型后，轻轻晃动锅体，鸡蛋会随着锅的晃动而移动。
3、当鸡蛋一面煎制定型后，借助锅铲翻面，继续小火煎制，当煎制两面金黄时就可以控油捞出了。（Tips：做酱油荷包蛋的煎蛋建议煎的焦一些，这样做出来更好吃）
4、锅中留少许底油，将调好的酱汁倒入锅中，再下入煎好的荷包蛋小火慢炖，途中可以是不是地给煎蛋翻个面。
5、当锅中的酱汁是原来的一半时，即可关火盛出。本回答被网友采纳
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