干锅花菜怎样做的好吃

Question

如题所述

Answer 1

干锅花菜，是一道美味又不失营养的家常菜。作为湘菜中可以和小炒肉一争名气高下的美食，其实它的做法简单易做，在家就完全可以做出来。所以今天，倩倩就来教大家做上一道干锅花菜！

需要准备

花菜、五花肉、青椒、小米椒、蒜、姜、耗油、生抽、盐、鸡精。在开做之前，先把青椒、小米椒、蒜、姜这四种辅料切好（如图）。同时，要把花菜洗净切好，然后用盐水浸泡一下。泡个十五分钟左右就差不多了，主要目的是为了把花菜洗干净。

开做！

起锅烧油，油好以后把五花肉倒下去，煎至两面微微有一些焦黄。（五花肉尽量买好点的，建议早点去菜市买。。我就是去晚了所以只能买到次一点的了）

煎至两面微微焦黄后，关火，将肉捞出锅装在盘子里备用。记得把油剩在锅里。

再起锅，待油升温，倒入姜丝、小米椒，炒香。会有点炝，一定要把抽油烟机开的大大的。

炒香后，把花菜倒进锅里翻炒。炒均匀后，加入蒜片和青椒，然后继续翻炒。

感觉花菜有点变软，并且颜色变绿了，就可以加入五花肉了。

翻炒均匀后，加入耗油、生抽、盐、鸡精，然后继续翻炒均匀。

到这一步，基本就已经可以出锅啦~喜欢再吃软点的朋友，可以点一丢丢水，然后煮上几分钟；喜欢偏硬一点的朋友，直接起锅装盘就OK了！

Answer 2

腊肉干锅花菜】——
【制作主料】： 花菜半个、煮熟的腊肉1小块、蒜苗几根、小米辣3-4个
【制作调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、花椒十几粒、干辣椒4-5个，豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、鸡精1勺、花椒油小半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把花菜用手掰成一个一个的小朵，然后放入盆中，放一勺盐用清水泡上，用以去除虫卵和灰尘。

【步骤二】：把煮熟的腊肉切成小片、大蒜和生姜也切成小颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成马耳朵、然后分别装盘，同时放入小半把花椒和干辣椒放一起备用。
【步骤三】：把浸泡好的花菜清洗干净，然后捞出来把水控干备用 。
【步骤四】：锅中放入清水，大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把花菜倒入锅中焯水1分钟左右，把花菜焯至8分熟。
【步骤五】：把焯完水的花菜捞出来把水控干备用。
【步骤六】：锅中放入少许油烧热，开中火，把腊肉下入锅中炒出油脂，腊肉微微打卷。
【步骤七】：腊肉稍微出油，微微打卷，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，用小火炒出香味，然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺。
【步骤八】：继续用中小火翻炒，让腊肉上色，把调料的香味炒出来 。
【步骤九】：调料炒出香味，倒入花菜、鸡精翻炒均匀，让花菜入味，差不多1分钟左右。【步骤十】：花菜和调料翻炒均匀，放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均匀，把青蒜苗炒断生，差不多20秒钟左右，放入少许花椒油，翻炒均匀出锅装盘成菜 。

Answer 3

干锅花菜的做法如下：原料：花菜半个、花椒少许、姜片4片、食用油适量、料酒1匙、五花肉80克、小米辣5个、青辣椒3个、独蒜2个、生抽1/2匙、细砂糖1/3匙、豆瓣酱1匙、蒜苗1～2根、清水适量。1、把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。2、把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。3、大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。4、花菜沥干水分，继续用刀切好。5、焯好水的五花肉切片。6、开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。7、加入姜片、蒜和辣椒爆香，接着加入一汤匙豆瓣酱。8、用锅铲继续翻炒均匀。9、加入少许生抽翻炒。10、加入细砂糖提鲜。11、加入鸡精调味，翻炒均匀。12、最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。13、装盘。本回答被网友采纳

Answer 4

干锅菜花的做法：主料：菜花400克、五花肉200克。辅料：线椒2个、香葱30克、姜10克、小米辣5个、大蒜10克、花生油10毫升、郫县豆瓣酱30克、白糖2克。步骤：1、首先我们要准备好制作这道【干锅菜花】需要用到的所有食材：新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。2、用小刀沿着菜花柄将菜花分成小朵，用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开，滴入几滴油撒入少量盐，倒入菜花焯水1分钟后立即捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。3、香葱洗净后切成段、姜蒜切成片、线椒和小米辣洗净后切成辣椒圈备用。4、五花肉洗干净后沥干水分，放到案板上用刀切成薄厚均匀的肉片。5、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入少量花生油，油温三成热的时候下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出五花肉里的油脂。直至五花肉片边缘翘起，变得略微焦黄色。然后下入辣椒圈、姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。6、然后倒入菜花快速翻炒一下，因为菜花之前已经焯过水了，就不用炒太久了。7、炒至花菜边缘略微有一点点焦时加一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。香辣过瘾，好吃下饭的干锅菜花就做好了。8、成品如下。