大部分人对日本的饮食有个误解：日本人吃的很清淡、很健康。然而到了日本之后才知道，日本人热爱炸鸡、炒饭、拉面、煎饺等等碳水化合物和热量极高的食物，吃的一点也不健康。
尤其是日式拉面，明明是从我们中国学过去的，结果到了日本本土化以后，变成了连我们中国人都会惊诧的味道——为什么这么咸？无论是酱油汤底的拉面，还是豚骨汤底的拉面，味道都特别重，汤根本喝不下去，吃完口渴得要死。
事实上，日本人的口味蛮重的，平时吃乌冬面、鳗鱼饭、盖浇饭等等快餐式日本食物的人就知道，很多日本食物都是以浓咸口为主的，偶尔会是又甜又咸，日本人就喜欢这种味道。
日本拉面虽然是从咱们中国传过去的，但是演变至今已经成为他们的特色。说到起源，日本人还是会认为拉面是中华美食，但味道已经成为日本人偏爱的味道，所以中国拉面没太大关系。
日式拉面的汤头非常浓郁，而且是越浓越好，越浓越受喜爱。这种咸香带着酱油发酵的香味，或是带着豚骨浓郁的油香，醇厚而不油腻，喝一口就会觉得味觉被打开，给人强烈的冲击，这是日式拉面的特点。
曾有人说过一个笑话：中国人看到好吃的食材，一般想到的是“这个东西看起来好好吃，我把它做成菜吧！”而日本人看到好吃的食材，一般想到的是“这个东西看起来好下饭，我的白米饭呢！”
这就是饮食文化的差距，对日本人来说，拉面不仅是主菜，更可以是菜。你会看到拉面店里会有这样的套餐搭配：白米饭＋拉面＋煎饺，这是一份定食套餐。这意味着白米饭是主食，拉面和煎饺都是菜。
尤其是豚骨拉面，简直是下饭神器。日本人吃完豚骨拉面以后会要一小碗米饭，把豚骨拉面的汤底拌入米饭中，撒上少许葱花，用勺子挖起来吃，浓汤包裹着米饭，加上葱花的香气，吃完这一碗刚好填饱肚子。
上面说的这种是传统日式拉面店的吃法，如果你跑去中华街，去中华料理店吃拉面，那搭配的就不是白米饭了，而是蛋炒饭。据说豚骨拉面和蛋炒饭搭配起来也很好吃，就是咸口＋咸口，一定要来杯水解渴。
为什么日本人偏爱这种浓口的拉面？这与日本人的生活有一定关系。拉面味道重，作为快餐文化中最突出的一种美食，很多上班族会在短暂的时间里跑去吃拉面，速度快，又能填饱肚子。
在忙碌一天之后，人们急需摄取口味重的食物，才能让一整天疲惫的身体轻松下来，当吃到重口味的拉面时，味蕾被一下子打开，再加上汤汁可以拌白米饭，于是日式拉面的“重口味”被确定下来。
而日本人平时的口味本来就不清淡，腌鱼、炸鸡、天妇罗等等，吃的都是口味偏重的食物，就连刺身，也要蘸上酱油和芥末，所以日本人吃的清淡，本来就是误传，他们吃的可比我们还要不健康呢。
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