锅里加入清水烧开，水里加入少许色拉油和少许盐，然后下入香芹烫30秒捞出，迅速用凉水冲凉，这样处理的芹菜口感非常脆。另起锅下入色拉油(量稍微多一点)，油温到了200℃下入香干条迅速炸至金黄色捞出。另起锅留少许色拉油，先下入肉丝煸炒，再下入干辣椒丝煸炒，炒出香味，炒的同时加入料酒少许，一品鲜酱油少许另起锅，加油，葱花、姜末爆香，芹菜段入锅，适量味极鲜及蚝油继续翻炒至芹菜变色，加入肉丝，适量盐翻炒均匀即可。准备干辣椒2颗，用剪刀剪成一厘米左右的小段，并且去掉辣椒籽。3瓣蒜拍破备用。
芹菜是我隔三差五就吃的菜品，因为芹菜是一道绿色食品，而且有减肥的功效，对于我来说，无肉不欢，但吃完肉之后总会要搭配一些青菜，我首选的就是芹菜，当然，如果是想吃素菜的话，那芹菜就一定不能再炒肉吃了，所以我就会选择来炒香干去吃，芹菜炒香干，可谓是完美搭配，相信很多人都特别喜欢吃。它做出来的口感不仅非常清脆，非常爽口而且营养价值也很丰富，是人们离不开的一道美味佳肴。
芹菜炒香干本就是一道比较简单的家常菜，由于老爸有高血压。据说吃芹菜，有利于缓解高血压。所以家里这个菜吃的是很多的。也比较有发言权吧。要想做的好吃。原材料非常关键。首先芹菜，我们最好是选小杆的香芹，只用杆子。(叶子可以用来下面条)炒干子最好用五香干。第一步。把香干切成片。再改刀成条形，放入温热水中，浸泡一下。解释一下。因为香干本身有咸味。在后面与芹菜一起炒时，容易过咸，所以先泡一下解决这个问题。
需要的食材有香干100克，青椒1根50克，胡萝卜10克，调料，生抽1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml) 豆干洗净切片 长青椒洗净斜切段 蒜拍碎。锅内倒油 油的量只需要润了锅就可以了 油热了爆蒜和青椒 香味出来后倒入香干翻炒几下倒入两汤匙生抽炒到豆干熟了后加少许鸡精、盐、白糖翻炒均匀即可。
