“猪油渣”真的可以吃吗？

Question

“猪油渣”真的可以吃吗？

Answer 1

我来解释你的问题，按照你叙述的情况推测，这种状况最好不吃。炼猪油的油渣子除了除了许多饱和脂肪酸的油脂外，没任何营养。指导意见：油脂吃的过多会对身体健康不利，尤其对血管健康不利。另外，油炸的食品还所含一定的致癌物质，所以最好不吃。以上是对“炼猪油炼的油渣子可以吃嘛”这个问题的建议，期望对您有帮助，祝您健康。

Answer 2

猪油渣是把生猪肉中的人体脂肪组织历经熬料提炼出促使在其中的多种多样油酸（即动物油，荤油）与脂肪组织组织分离出来，熬料后获取动物油后剩下的固态硬块就是说猪油渣，其带有脂肪组织组织与很多没法分离出来的饱和脂肪。

营养成分

1、猪油渣带有很多的动物脂肪，其脂归属于饱和脂肪，即硬脂，少吃可以，多吃对身体危害，因为它不仅可造成肥胖症，还可使胆固醇上升，造成动脉硬化、高血压和心脑血管病。因而一般正常人可小量服用，但较胖人，老人，或是心脑血管病人都不适合服用。

2、一切含碳量有机化合物（油渣属碳含量较高之物）溶解发热量时，若不可以充足点燃（空气氧化），都是造成一种叫“苯并芘”的致癌物。有机化学物质受分解反应，经环化、聚合物而产生3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘成分很高，油炸的时间愈长，其成分愈高。立即在底锅烧糊的饭焦，也带有3，4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是苯系物类化合物，是一种致癌物质物质，它是带有4个或4个以上苯环的有机化学化合物。苯系物是遍布最广、总数数最多的自然环境致癌物质，在数量已达1000多种多样致癌物质中，苯系物占1/3以上。因而，针对猪油渣这类食材，切勿多食，不然，必然提升3，4苯荓芘的摄取量，也即提升食道癌、胃癌的患病率。

3、猪里脊肉熬料动物油的时间较长，油温度很高，当油温度达到200℃以上时，会造成很多的过氧化物和别的致癌物；熬焦的油渣还会继续造成尼古丁、二甲基亚硝酸等致癌物。

Answer 3

猪油渣可以吃。猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼，使得其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，熬制提取猪油后，余下的固体硬块就是猪油渣，所以可以食用。猪油渣含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。而且猪油渣具有一定的营养，并且能提供极高的热量。可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。

Answer 4

猪油渣吃多了并不好，不但身体中的脂肪变多人变胖，而且血脂也会增高，最终都会增加心血管疾病风险。所以如果关心心血管健康问题，一定不要把猪油渣当成自己的常备食物。

而且在加热的过程中，猪油渣如果温度控制不好可能变成致癌物质。如果吃得过多会增加身体中苯并芘的摄入，我们常见的消化道肿瘤，比如食管癌和胃癌都跟这种物质有关。

Answer 5

猪油渣可以适量食用，猪油渣为熬制猪油过程中提取出来的固体物质，含有大量饱和脂肪酸成分。脂肪酸具有饱腹感，改善食欲的作用，能够影响血液内的脂蛋白水平，可在一定程度上可以为人体提供能量，适量食用不会有不良的影响。
但为健康考虑，一般不建议大量食用猪油渣，主要因为其含有较多脂肪，若在胃内滞留时间较长，可能会诱发胃部疾病，比如出现消化不良。摄入过多，也可能会引起脂肪过量，进而影响到人体正常的新陈代谢，出现肥胖，甚至较容易诱发高血脂症，以及加重心脑血管疾病的风险。
对猪油渣有明显偏好的人群，建议1周进食1次，每次不超过25克，烹饪时最好与蔬菜、主食进行搭配，一定程度上可以中和作用。熬制猪油渣时，也需避免反复熬制，否则会影响口味，比如变黄、发苦，也更加不利于健康。