冰皮月饼的做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

自制冰皮月饼的做法如下：
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。

Answer 2

你好！

冰皮月饼不仅好看还很美味，做法也简单，在家就能尝试，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！

【冰皮月饼】

原料：冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉。

做法步骤：

1、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。

2、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。

3、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好。

4、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。

5、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。

6、再取一个白色面团包上一个豆沙球，然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。

7、当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好！

小贴士：

1、冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。

2、面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。

Answer 3

材料:
冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。
原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧!
做法:
1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。
2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)
3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。
4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可

Answer 4

细品冰皮月饼，感受舌尖上的清凉
夏秋交替之际，正是品尝冰皮月饼的佳期。冰皮月饼作为传统月饼的创新演绎，以其清爽的口感，冰凉的馅料，俘获了众多美食爱好者的芳心。如果你也钟情于它的美味，不妨亲自尝试制作，体验一番DIY的乐趣。
制作冰皮月饼，首先要准备以下材料：
外皮材料：
糯米粉 120克
粘米粉 30克
糖粉 30克
玉米油 30克
水 120克
色素（可选）
馅料材料：
莲蓉馅 250克
绿豆馅 200克
水果馅（芒果、*莓等）150克
其他馅料（根据喜好添加）
做法步骤：
制作外皮：
将糯米粉、粘米粉、糖粉混合过筛。
加入玉米油和水，揉成光滑的面团。
如果想要有颜色的外皮，可以加入色素揉匀。
将面团分成小份，每个约30克。
制作馅料：
莲蓉馅、绿豆馅直接使用即可。
水果馅需要先处理，切成小块或捣碎。
根据喜好添加其他馅料，如芝士、坚果等。
包制月饼：
取一小份外皮面团，压扁成圆形。
将馅料放入面皮中央，包起来收口。
用月饼模具压制成型。
蒸制：
蒸锅中加入水，大火烧开。
将月饼放入蒸笼，蒸10-15分钟至外皮变透明。
冷却：
蒸好的月饼取出晾凉。
放入冰箱冷藏至少4小时，使其完全冰镇。
食用：
从冰箱中取出月饼，立即食用。
冰凉的外皮包裹着香甜软糯的馅料，带来清凉爽口的味蕾享受。
小贴士：
外皮的软硬度可以根据糯米粉和粘米粉的比例调整，糯米粉越多越软。
馅料的种类可以自由发挥，根据自己的喜好选择。
蒸制时间不宜过长，否则外皮会变硬。
冷藏后的月饼口感更佳，建议提前一天制作。
月饼可以冷冻保存，食用前取出解冻即可。
冰皮月饼制作简单，成功率高，不妨动手尝试，让清凉的美味点亮你的夏秋时光。