黑凉粉不凝固能补救吗

Question

如题所述

Answer 1

黑果冻不凝固可以补救吗？
黑色果冻凝固后才能补救。其实黑果冻即使没有很好的凝固，也是可以吃的，只是口感没那么好。
黑果冻做法:
(1)配料:黑果冻50g1250毫升水。
(2)准备一个大盆。倒入50克黑果冻。
(3)量取1250ml水，搅拌均匀。一般说明里都有比例。如果按照比例放水，就煮出了漂亮的成品。水多了就稀了，口感没有弹性，不容易成型；水少则干，口感紧实不滑。如果没有电子秤，就用普通的矿泉水瓶，标有500ml的那种，两瓶半就可以了。尽量不要超过。少一点还好，不然不容易塑形。
(4)如果怕颗粒影响口感，可以将搅拌好的凉粉水过筛。过筛后倒入干净的锅中，大火加热。
(5)不断搅拌，防止锅被染污，直至沸腾。烧开后倒入大盘中冷却。自然冷却后，可以放入冰箱冷藏。冷藏后味道更好。
(6)吃的时候，用刀快速切开。像豆腐一样，切成任意大小。太美了。可以配以蜂蜜、自制糖浆或炼乳。我用纯牛奶加糖煮糖水，奶味十足，一样好吃。

Answer 2

能。将没有煮好的凉粉再次倒进锅中，开文火熬煮，取一小碗，按粉：水，2：1的占比配成浆，倒进原先没有煮好的凉皮中并持续拌和，一般来说浆刚兑进来是乳白色的，拌和至全部凉皮变全透明，黏度合适，即可再次盛到器皿。此外，刚做好的凉粉是全透明的，这时还较为黏。需放电冰箱钝化处理一夜直至变为乳白色才会发硬。

能。将没有煮好的凉粉再次倒进锅中，开文火熬煮，取一小碗，按粉：水，2：1的占比配成浆，倒进原先没有煮好的凉皮中并持续拌和，一般来说浆刚兑进来是乳白色的，拌和至全部凉皮变全透明，黏度合适，即可再次盛到器皿。此外，刚做好的凉粉是全透明的，这时还较为黏。需放电冰箱钝化处理一夜直至变为乳白色才会发硬。