荷兰豆在炒之前需要焯水吗？荷兰豆应该怎么炒才会好吃？

Question

如题所述

Answer 1

食材：荷兰豆 ，蒜 ，葱 ，姜，油 ，盐 ，生抽 ，耗油，胡萝卜， 木耳做法：荷兰豆掐去两头，撕去筋，洗净。起锅烧水，水开后加半匙盐，滴几滴油再焯水，会使蔬菜的颜色更加鲜艳，放入荷兰豆，焯烫十几秒捞出过凉水后控干水份木耳泡发，胡萝卜洗净去皮切成片，蒜，姜切片。起锅加油，下蒜，姜爆香，下入胡萝卜片。加木耳、荷兰豆翻炒加耗油，生抽翻炒均匀。撒葱花即可。

腊肠炒荷兰豆材料：腊肠、荷兰豆、盐、蒜、木耳，做法。木耳用清水泡发，荷兰豆冲洗干净后择去两端去筋，蒜切片，腊肠斜刀切成薄片。水烧至沸后，加点盐或油，放入荷兰豆，焯熟至变色马上捞出。冲冷水，沥干水份备用。锅内加少量油放入腊肠，煎至外皮变色转中小火，加入适量的蒜片翻炒提香。加入荷兰豆，木耳翻炒均匀。加盐和生抽调一下味。翻炒均匀即可出锅。

食材：荷兰豆、鸡蛋、盐，生抽，葱花做法：鸡蛋磕入碗中，加小勺盐用筷子搅匀将荷兰豆洗净后掐去两头，焯水炒锅加油，油热，将搅好的鸡蛋倒入锅里翻炒鸡蛋凝固后盛出备用锅里加油，将荷兰豆倒入锅中再将炒好的鸡蛋倒入锅里， 加生抽翻炒均匀，撒上葱花即可出锅、

断生，调节几类不一样原材料的完善时长。四季豆材质较为“硬”、不太好进味，做不太好，口味会很生涩，可炒得很久又会损害过多的是营养成分。绰水后，不但更有益于营养元素的储存，并且味儿更强、更容易吸收消化。能够使之色调更艳丽，材质更脆爽，缓解涩、苦、甜味。在抄水的情况下加一点盐，能很好地维持其翠绿色色调，但一定要再过凉水，不然持续高温会让其色调发暗，口味也不会再脆爽。消毒杀菌。

Answer 2

是的，必须要焯水，这样可以给荷兰豆断生，还能够使它保持更加的口感；我们可以将荷兰豆和木耳放在一起炒制，当荷兰豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色就可以食用了，加入适当的调味料，清脆爽口，营养丰富。

Answer 3

荷兰豆在炒之前是需要焯水的；想要让荷兰豆好吃手，现在焯水的过程中，我们应该往其中加入一些食盐食用油，在炒的时候应该勤翻搅。

Answer 4

需要的，这样才可以更熟一些，可以有效的避免颜色发生变化，直接进行爆炒，放入一些蒜就可以了。