餐饮行业的商业盈利模式：
一、把看得见的钱分掉，赚背后看不见的钱
1，自由免费的价值
现在很多行业都在做免费体验、免费退款和其他服务。也许只有餐饮业一直在追求“世界上没有免费午餐”的老观念。许多店主对他们的产品很有信心，但却担心如何找到顾客。事实上，免费是最好的宣传。如果你对你的产品有足够的信心，你是否担心顾客下次不会再来？
2，特色菜免费，其他菜收费
这种模式目前在许多火锅和串串中使用，也就是说，所谓的锅底是免费的，菜是收费的。还有很多人卖炒菜，打着米饭管饱的旗号，其实，核心产品都是免费的，菜品收费。这种模式会给人们一种占便宜的感觉，如果使用得当，可以在促进业务中发挥作用。
3，免费食品驱动收费食品
从商店里挑选两种既有利可图又好吃的食物，但不是最好的。一般来说，有更多的冷盘，所以顾客觉得他们在你的店里吃东西时总是“便宜”。
二、改变原有交易结构，调整原有的利益分配
1，主菜推广
餐馆必须有主菜。这道主菜应该价格低廉但有利可图。味道很好。把这道主菜做成必须点的菜。
2，特色菜
除了主菜外，特色菜也是餐厅不可或缺的营销项目之一。我们该如何去做？
（1）设5道特色菜，低价出售。
（2）推荐菜品，在餐厅最显眼的位置设置展示板，展示出顾客点单最多的5至10道菜。
3，幸运的顾客还有机会获得免单
例如，每天在餐厅里设置幸运座位，坐到幸运座位的顾客可以享受免费门票或免费礼物的折扣。
4，在规定时间内免费
例如，您可以在一天中的特定时间享受用餐折扣或优惠。顾客可以在生日当天享受免费或打折，特定节日还可以为相应的团体提供优惠活动，如6月1日免费的儿童、教师节免费的教师等。
三、用别人的人、别人的时间来帮助另一群人实现价值最大化，自己顺便赚点钱
1，网络媒体宣传
（1）顾客来店消费后，可以通过转发朋友圈的积累来给予优惠待遇。
（2）如果客户通过美团或其他平台购买，只要给予好评和赞扬，就可以享受9%的折扣等。
（3）如果来这里的客户有网络名人，他们可以在自己的抖音或快手平台上发送视频，这样也可以给他们免单。
（4）餐厅应建立自己的微信群，与群内顾客互动，每天提供优惠活动。
2，可以使用一些简单的策略—雇人排队
当许多消费者去美食街或购物中心吃饭时，当他们看到一个排队人多的餐厅时，他们会觉得有那么多人选择它，不会太糟糕，所以他们会毫不犹豫地选择排队多的餐厅。
四、生活方式取代产品
1，定价—数字游戏
我们会看到很多9.9元的商品，9.99元和10元的价格，似乎相差只有一分钱，给人的感觉是前者更人性化，这是一个非常经典的定价策略。
2，商品组合
还有很多餐厅提供的活动可以为一个产品多加几元，例如：可乐7元，汉堡12.5元，套餐15元。你会不会认为只花2.5元就喝可乐特别划算？
3，美观大方
如今，单纯的好品味已不能满足消费者对食品的追求，“高颜值”已成为年轻人衡量餐厅质量的重要标准之一。此外，更能满足当代人拍照和交朋友的需要。
除了高价值的菜肴、环境和高价值的服务员外，很多人还会为了去看店里的美女和帅哥。这让我想起了西施豆腐。很多人为了西施的美丽去买豆腐。西施豆腐应该是人性化营销的发起者。
五、压缩资源，建设实力雄厚的餐饮企业。
1，会员卡办理的巧妙方法
如果你想留住顾客，你必须让他们充会员卡。那么如何才能让顾客充会员卡呢？如果顾客吃的超过100块，可以告诉他充值会员卡300元就可以免这一单，事实上就是充300送100，换个意思给人一个不同的理解。
2，会员特权
每月都有福利和会员的特色菜。这样，我们不仅可以发送大量的短信进行召回，还可以让新客户办理会员卡。
3，把顾客变成合伙人
（1）对于老会员客户，可以让他多充值几千元，然后每年获得N%的餐厅分红，再上股东墙……
（2）顾客只要支付一定金额，就可以成为店里的股东。他们不仅可以在消费时享受股东的专属折扣，如果介绍朋友吃饭，还可以获得相应的销售佣金，月末还可以享受利润分红。
在餐饮业竞争激烈的情况下，商业模式的创新与应用尤为重要。当你有了一个完整的系统化的商业模式，你会发现做生意并不难。
有90%的餐饮老板，只要生意不好，就会开启下面这三大作死模式。来对照一下，看看你是不是正在这么做呢？首先就是降价打折，这么做的话，刚开始会有点效果，因为会吸引一些爱占便宜的顾客，还有之前按正价来消费的老顾客，但是效果只能维持一个月。之后就会开启第二大作死模式，增加品类，多上新品。因为店里没人，肯定是顾客想吃的，而店里刚好缺少，什么火锅烧烤海鲜炒菜全都来上新品，门头和橱窗上写满了各种菜品的名字和图片，结果效果更差，店里直接干没人了。那接下来咋办呢，开启第三种作死模式，直接改项目。比如说看对面的川菜馆挺火，我们也转行干川菜，那如果咱们是火锅店装修风格咋办呢？省点儿钱，先把门头的名字改一下，万一不行了呢？结果还真不行了，这下傻眼了，最后只能在店外面贴两个大字——出兑。
上面的这个过程，看着像是个玩笑，但确实是很多餐饮老板的惨痛经历。那生意不好到底咋办呢？记住一句话，生意不好只是结果，我们要找到不好的原因，然后才能对症下药。餐厅的经营也是一个道理，当生意不好的时候，先不要急着行动，而是先去做一个体检，找到导致生意差的这个表象背后的本质原因是什么？然后针对性的采取行动。
那具体怎么找呢？我总结了一个表单，包含了餐厅经营的九大核心问题。
一，服务的主要顾客是谁？他们有什么特征？
二、顾客消费的场景是什么？就是顾客都和谁一起来消费。
三、顾客对你品类的核心需求是什么？比如解馋、社交、便利还是饱腹。
四，选址装修服务和菜品的设计与顾客的消费场景是否一致。
五，主打产品是什么？它能否承担顾客的口碑和回头消费的责任。
六，店内的人均消费是多少，与顾客消费的预期是否匹配。
七、与周边同类竞争对手相比，顾客选择你的理由是什么？
八、对于新顾客，你通过什么推广渠道和理由来吸引他们进店。
九，对于老顾客，你通过什么方式与他们沟通来提升复购率和口碑。
那这张清单，就好比医院给病人开的体检单，按照这张清单去检查你的门店，你就会找到你问题的根源。爱因斯坦说过，如果我有一个小时来解决当下的困局，那我会先用55分钟来思考导致困局的原因。所以千万别急着行动。
以上就是分享给大家的一些经验之谈，希望可以帮助到大家！
