油酥烧饼
主料main
面粉（油皮）200克 玉米油（油皮）10克 清水（油皮）100克 面粉（油酥）50克 玉米油（油酥）25克 椒盐粉（油酥）6克4人份
辅料others
蛋液（装饰）适量 白芝麻（装饰）适量
天越来越冷了，马上就要立冬了。在我们老家，立冬这天要吃一款烧饼，这款油酥烧饼不用发面，香酥可口，非常好吃。
自从我学会这不用发面的油酥烧饼，再也没买过，家人吃不够。1碗面粉就能做个油酥烧饼，薄薄的皮儿，脆脆的壳儿，咬一口又香又酥，比买的还好吃哦！快来跟着鱼儿试试吧！
油酥烧饼的做法
步骤step
1
面粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成面团，盖盖醒面5分钟，再揉一次，成为一个光滑的面团，盖盖静置10分钟。
步骤step
2
现在开始做油酥，油酥很简单，只要把面粉放进碗里，加入椒盐粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，搅拌均匀就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒盐，就不需要再另外加盐了，否则烧饼会咸的。
步骤step
3
油皮面团取出来放在铺了面粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包进去，这是面点里面大包酥的手法，比小包酥简单省事儿，酥性、味道也不差。
步骤step
4
用油皮面团把油酥包起来，注意收口一定要捏紧，否则有可能会造成跑酥、混酥。
步骤step
5
用小擀面杖擀成长方形大面片，厚度大约在2MM左右。
步骤step
6
卷起来，把收口捏紧，分成大小相等的剂子。
步骤step
7
取出其中的一个剂子，擀成长舌状，不要太长，大约在15cm左右就好。
步骤step
8
然后把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。
步骤step
9
再用小擀面杖稍微擀长，四周的边角整理一下，成为一个长方形的烧饼坯子。
步骤step
10
一个鸡蛋打散，如果有鹌鹑蛋最好，一个鸡蛋太多，有点浪费。烧饼坯子表面刷上一层蛋液，再均匀地沾上一层白芝麻。
步骤step
11
其他的剂子全部做好后，静置松弛15分钟，这个时间刚好去预热烤箱。烤箱上火210度下火190度预热15分钟。等烤箱预热完成后，把烧饼坯子送进烤箱，以预热的温度烘烤20分钟就好了。没有烤箱就用电饼铛，或者平底锅也可以，小火慢慢烙至两面金黄就好了。
步骤step
12
油酥烧饼不用发面，自从学会这做法，再也没买过，家人吃不够
油酥烧饼的成品图
糖酥烧饼真是酥得掉渣，老妈最爱吃的烧饼，老妈看我在做烧饼可开心了，哈哈！这个方子是十个的分量，大家可以根据自己情况做哈！没有烤箱也没事，可以用平底锅小火煎，也很香哒！好方子跟大家一起分享！
糖酥火烧、烧饼的用料
水油面团:面粉200g 水105g
色拉油30g 糖20g
油酥面团:面粉160g 色拉油70g
糖馅:细砂糖50g 面粉10g
糖酥火烧、烧饼的做法
步骤1
将水油面团的材料混合均匀，揉成面团，静置二十分钟！
步骤2
将油酥面团的材料混合均匀，揉成面团，静置二十分钟！
步骤3
将糖馅调好，放入碗中！
步骤4
静置好后，将水油面团压扁后包入油酥面团
步骤5
像包包子一样，收口，包紧！
步骤6
包好后倒扣，用手压扁
步骤7
用擀面杖将面团擀成长条，擀的时候有点黏，在擀面杖上抹点面粉，再叠成三折，继续擀，反复几次，擀的时候要有耐心哟！擀好后，静置十五分钟！
步骤8
松弛好后，再用擀面杖擀面片，越薄越好！
步骤9
从底端往上卷起
步骤10
用刮刀分割成十个小剂子，静置十分钟，也可以直接处理哈
步骤11
取一个小剂子，压扁包入糖馅
步骤12
捏紧，包住，口要收紧啊，不然等下糖会漏出来哟
步骤13
倒扣，压扁，也可以用擀面杖稍微擀下，整成圆形，千万别让糖馅撒出来啦
步骤14
处理好后，摆入烤盘，松弛十分钟
步骤15
松弛好后，刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好200度烤箱中，烤25分钟左右，表面呈金黄色就可以出炉啦
糖酥火烧、烧饼的烹饪技巧
糖馅加少许面粉是为了让糖遇到高温融化时，迅速锁住，不会外漏！水油面团有点黏，擀面片的时候可以撒少许粉！过程中面团要静置几次，不要着急慢慢来哟！如果实在不想等，也可以直接操作，试试吧！
本回答被网友采纳用料
主料
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面粉360克
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清水115克
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色拉油105克
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白糖30克
辅料
白糖
50克
面粉
10克
糖酥烧饼的做法
1.
【油皮】面粉200克；清水115克；色拉油30克；白糖30克
【油酥】面粉160克；色拉油75克
【馅料】白糖50克；面粉10克
油皮材料、油酥材料分别混合
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2.
和成油酥面团和油皮面团，盖湿布松弛20分钟
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3.
如图，将油皮面团按扁，放上油酥面团，油皮比油酥大一圈
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4.
油皮包住油酥捏紧，收口向下
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5.
如图，将面图按扁擀成薄厚均匀的长方形面片
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6.
入，将面片顺长边折三折，松弛5分钟
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7.
如图，再次将面团擀开成薄厚均匀的长方形面片，厚度一不漏油酥为准
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8.
如图，将面片卷起成为长条形面卷
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9.
用利刀将面卷分成大小均匀的小面卷
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10.
取一个面卷擀开成圆形面片
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11.
面粉与白糖混合均匀成为馅料
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12.
如图，放适量白糖馅
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13.
包成包子
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14.
收口向下擀成圆饼状
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15.
做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开适当距离。烤箱200度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右
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16.
烤至烧饼表面金黄，中间鼓起，边缘起酥即成
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糖酥烧饼成品图
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烹饪技巧
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整
2、擀开面片最好不要漏出油酥，以免影响烧饼的起酥效果