一则是为了洗去杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉；二则主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。还有洗茶是中国五千年饮食文化和文明礼仪于茶饮时的一个体现，含蕴着中国茶道的精神内涵、文化底蕴和高雅深沉的审美情趣。
冲泡乌龙茶的步骤：
1、用沸水温茶具，使茶具均匀受热；
2、取5g左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水，洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可；
3、洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中，盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来；
4、将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速，将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。