猴头菇和鸡肉煲汤最好。
主料:鸡1只、猴头菇50克
辅料:姜若干、食盐7克、红枣30克、料酒少许
1、猴头菇去掉硬头,盐水隔夜浸泡,反复几次换水,去掉苦味
2、鸡整理干净,斩件或者整鸡皆可
3、姜片去腥,红枣去苦
4、水煮开,加入鸡及调料,加上少量料酒,武火半小时,文火一个小时
5、猴头菇鸡汤成品
猴头菇是一种十分珍贵的药用菌,口感鲜嫩,富含营养,生活中人们常将它用来炖汤食用,那么猴头菇和什么煲汤最好呢?
猴头菇和什么煲汤最好
猴 头菇因其外形形似猴头而得名,其肉质鲜嫩,气味芳香,鲜美可口,而且还富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素等等多种营养成分,具有健脾养 胃、净化血管等作用,猴头菇最为常见的食用方法就是煲汤,其性味甘平,没有明显的食物禁忌,可以与多种食材一起煲汤食用,如:鸡肉、乳鸽、排骨、银耳、虫 草花等等,根据自己的喜好及需求选择煲汤材料即可。
1、黄芪猴头菇汤
原料:猴头菇、熟鸡胸肉丝各60克,黄芪、枸杞子、姜片、葱段、盐、料酒各适量。
做法:
1、猴头菇洗净,泡发,切厚片。
2、将葱段、姜片、料酒、黄芪、枸杞子、猴头菇片和熟鸡胸肉丝放入炖盅内。
3、加入适量清水,然后隔水炖1小时左右。
4、出锅前加入适量食盐调味即成。
2、猴头菇炖排骨
原料:鲜猴头菇100克,猪排骨80克,干香菇3朵,盐、适量。
1、鲜猴头菇洗净,浸泡去苦味。
2、香菇洗净,泡发,切片。
3、猪排骨洗净,汆去血水,切段。
4、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起入锅,加水适量。
5、开大火煮沸,然后转中小火煮60分钟。
6、待食材软烂后加入盐调味即可。
3、猴头菇红枣炖鸡汤
材料:鸡肉250克,猴头菇150克,红枣25克,姜片、食盐各适量。
步骤:
1、将鸡肉洗净,切成块,放入沸水锅中焯去血水,洗净备用。
2、将猴头菇洗净,用水浸泡,切成厚片。
3、将红枣用水浸泡,洗净,去核。
4、将上述材料和姜放入瓦煲内,加适量清水,用大火煲沸。
5、转至小火煲3小时。
6、最后加入适量盐、色拉油调味即可。
4、猴头菇炖银耳
材料:猴头菇50克,银耳30克,冰糖适量。
1、猴头菇用热水浸泡,反复冲洗后剪去根部。
2、再换温水加入适量食用碱泡发,直至酥软后捞出。
3、用清水漂洗干净其碱性,沥干水分备用。
4、银耳提前用清水泡发,撕成小朵备用。
5、银耳、猴头菇一起放入炖盅内,隔水炖煮2小时左右。
6、待食材完全熟透后,根据自己的口味调入适量冰糖即可。