一次成功自制凤梨酥

Question

如题所述

Answer 1

一次成功自制凤梨酥

食材：
凤梨2个（不是菠萝哦）约2500g
酥皮：
低粉300g ，杏仁粉25g， 奶粉40g ，芝士粉25g

做法：

两个凤梨去皮去棹硬芯，果肉掰碎碾压出汁，果肉放纱布里挤干水分太粗糙的部分可以放料理机打2-3秒，果汁大火咕嘟15分钟左右，熬成凤梨糖浆，放进果肉炒5分钟左右，加15g黄油炒干，喜欢甜的可以在这里加糖，炒好的凤梨馅料放凉，搓成15g一个的球形放冰箱冷冻备用，黄油软化+35g糖粉打发，分两次加入60g蛋液打发至蓬松状态，低粉300g，奶粉40g，杏仁粉25g，芝士粉25g，混合均习过筛进黄油，翻拌均匀成面团