牛上脑肉如何制作最好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

牛上脑肉是锛堬纸镣癸紝鍑伙级一种烹饪时间较长的部位,如果不合理的做法,肉质可能会变得枯柴或者过于肥腻。以下是几种适合牛上脑肉的烹饪方法:1. 红烧牛上脑肉:将牛上脑肉切成适当大小的块状,用油煎至两面微黄,加入姜葱炒出香味,倒入料酒烹制一会儿,加入冰糖、老抽、生抽、盐、八角和水,烧开后转到小火上慢慢煮熟,直到肉变得柔软入味。2. 爆炒牛上脑肉:将牛上脑肉切成薄片,用加了鸡蛋清的淀粉水腌制一会,然后用油烧热,快速煎炒熟,放入蒜末、生姜、辣椒和洋葱等香料爆炒几下,淋入少许料酒、酱油和糖,出锅前撒上花椒。3. 烤制牛上脑肉:将牛上脑肉切成适当大小的块状,用腌制料腌制一会,放入预热好的烤箱中烤至金黄色即可。烤制过程中还可以加入适量的蒜末、洋葱、玉米和胡萝卜等食材一起烤制。以上几种做法都可以让牛上脑肉变得香嫩可口,具有不同的口感和味道,根据个人口味可以选择不同的烹饪方式。

Answer 2

牛上脑此部位于牛后颈部位，前接颈部肉，腊洞两侧接脊骨和肋条，后接牛眼肉的一大块颈部上侧肉。虽然肉块位置错综复杂，但这块肉的肥瘦比例却非常均匀，脂肪与瘦肉交错红白相间相当好看，质地娇嫩韧性强，如果买不到牛里脊肉的朋友，可以试着买牛上脑肉来切片爆炒，口感也是相当美味的，另外还可以做香煎牛上脑、清炖牛上脑等，每种吃法都赞不绝口。食材上脑500克洋葱50克青椒50克红椒50克蒜10克姜10克酱汁蚝油10克料酒10克老抽10克方法/步骤准备食材，洋葱、青椒、红椒搭巧切块，蒜个姜切片做法起锅热油，开中火，上脑块放入知局键煎至3分钟左右，倒入姜片和蒜片翻炒30秒左右；继续加入洋葱块、青椒块，红椒块翻炒45秒左右，倒入酱汁再翻炒30秒左右；关火，盛到盘中就可以食用了。[wap.ppcdn.cn/article/384705.html]
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