怎样防止板粟剥皮后氧化?

Question

如题所述

Answer 1

1、首先，把生栗子放在家里阴凉通风的地方，晾上一周左右。
　　2、晾过之后，就会发现很多生栗子自己已经开口了，只要用手轻轻一拨，外壳和里面的部分薄皮（栗衣）就掉了。
　　3、没有开口的可以用手一捏就能把外壳去掉。
　　4、剥掉外壳的栗子中，有些那层薄皮还在，不好剥，怎么办？这时只要把剥好外壳的栗子放入一个盆中倒入热水，薄皮就会自己脱落。薄皮全部去掉后，用水洗净即可用来做菜啦。

　　栗子剥皮的其他方法有：
　　【盐开水浸泡法】
　　1、板栗直接倒入盐开水中焖5分钟（焖的时候要关火）。
　　2、然后用刀切个口子。
　　3、趁热去壳和皮。剥皮的栗子相当完整。

　　【盐水煮法】
　　1、栗子洗净后，用刀从栗子中间稍微切个口子。
　　2、取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
　　3、趁热去掉板栗的壳和皮。注意，要一个一个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了。找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了。剥出的栗子肉要放在清水里备用。

　　【电饭锅法】
　　1、板栗清洗后，切个口子。
　　2、把栗子放在电饭锅中，不用放水。
　　3、按下煮饭键，煮好取出来剥壳和皮。
　　4、缺点：煮好后就是熟的了，所以很容易剥碎，颜色也不太好看。

　　【高压锅法】
　　1、板栗清洗后，用刀切个口子（以防栗子爆炸）。
　　2、放在高压锅中，不用放水。
　　3、上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮。
　　4、缺点：比较难剥，而且什么时候关火合适，不太容易掌握。

　　【微波炉法】
　　1、板栗用刀切个小口子。
　　2、放在碗中，盖上盖，加热（高温加热30秒，栗衣和栗肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障）。
　　3、趁热剥好。微波炉法做的栗子颜色相当漂亮。

　　【切口浸泡法】
　　1、板栗对半切开。
　　2、去掉外壳。
　　3、用开水泡（要盖上盖）5分钟。就很容易去皮了。