不能食用。
杏鲍菇发霉变质是有霉菌引起,而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了,杏鲍菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染,一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其破坏,如果长期摄入这种毒素,容易诱发癌症,所以发霉的杏鲍菇一定要谨慎食用。
扩展资料:
吃菌菇类对身体健康的好处:
首先,菌菇类一直是减肥界的明星食品,在很多体型管理师推荐的减肥食品当中都会出现菌菇类的身影。菌菇具有较低的卡路里,却含有较高的营养成分,而且食用后很容易产生饱腹感,这些优点都让它成为减肥食谱必不可少的一员。
其次,有些蛋白多糖是食用菌特有的功能性成分,它们具有一定的保健和药用价值,比如金针菇中含有的活性多糖(FVP)有助于智力发育,改善记忆功能;杏鲍菇中含有的免疫调节蛋白(PEP)可以起到抗氧化、抗疲劳和免疫调节的作用。食用菌还富含人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。
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