可以用白酒代替，下面介绍做法：
准备材料：五花肉、高度白酒一瓶、花椒随自己喜欢的量、干辣椒、八角三颗、十三香两勺、酱油四包
制作步骤：
1、肉洗干净，放大锅里。
2、各个调味料的大合照，高度酒只是放了半瓶。
3、把调味料都放到锅里，干辣椒剪碎。
4、不要放盐，因为放过酱油了。腌上一晚上即可。
5、放凉以后，将肉装入砂锅，放冰箱冷藏保存。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-04-05
可以。具体做法如下：
准备材料：花椒 一把 ，盐 250克 ，老姜 70克 ，二锅头 1瓶 ，五花肉 3500克。
1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小，不用洗；
2、将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀；
3、将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏；
4、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右；
5、腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，不要过分冲洗；
6、准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中；
7、将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟；
8、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子；
9、连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃；
10、成品。
第2个回答 推荐于2017-11-21
你好，我是厨师，没有料酒的情况下，我们不会拿白酒腌肉的，白酒刺激性比较强，会损坏肉体鲜嫩的纤维。追问
那怎么办呢
？
快一点！
追答先拿净水将肉中血丝冲出来，
然后晾干（不必太干，有点水分不打急），加少量的食盐搅拌均匀，方保鲜冰箱
本回答被提问者采纳第3个回答 2015-08-26
你好，这个完全可以了，用高度数的。希望能够帮助到你。
第4个回答 2015-08-26
可以，
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