做蛋糕的低筋面粉可以换成蛋糕粉吗?

Question

如题所述

Answer 1

不可以。蛋糕粉里面加过膨胀剂了，低筋粉本身是不含膨胀剂的。在正常情况下，蛋糕靠打发鸡蛋、蛋白、黄油这些让蛋糕在烤制过程中膨胀，以造成蓬松的口感，蛋糕粉里面添加的膨胀剂可以省去打发的过程，成品依然蓬松，但是国内的膨胀剂多半含铝，吃多了会增加得老年痴呆的风险。

Answer 2

关于做蛋糕的低筋面粉是否可以换成蛋糕粉，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：
食材清单方面：如果用蛋糕粉制作蛋糕，那么就不需要额外添加任何其他食材。因为蛋糕粉本身就是由低筋面粉、添加剂和其它成分混合制成的，其营养成分和低筋面粉相似。而低筋面粉则需要搭配一些其他材料，如牛奶、糖、鸡蛋等来制作蛋糕。因此，从食材清单来看，低筋面粉和蛋糕粉在某些方面存在差异。
制作步骤方面：使用蛋糕粉制作蛋糕时，只需要按照蛋糕粉的包装上的说明进行操作即可。如果使用低筋面粉，则需要先将低筋面粉和其它材料混合在一起，再进行搅拌、打发等操作。因此，从制作步骤来看，使用蛋糕粉会更为方便。
综上所述，从食材清单和制作步骤两个方面来看，低筋面粉可以换成蛋糕粉，但是在使用时需要注意包装上的说明和使用方法。