苔菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1.苔菜去根摘掉黄叶，洗净略控水，五花肉、葱、姜洗净备用
2.将苔菜的茎和叶分别切好
3.五花肉切薄片，葱、姜分别切丝
4.一定先把锅烧热再倒入植物油，以防炒肉粘锅

5.油烧至七成热倒入葱、姜丝煸炒出香味
6.倒入肉片煸炒至变色
7.依次倒入酱油、蚝油煸炒均匀
8.转大火，倒入苔菜茎翻炒至七成熟，再倒苔菜叶翻炒一会即可出锅

烹饪技巧

1、苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀。
2、倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。
3、现在的酱油、耗油等调料，商家为迎合人们的口味，添加了不少的味精、香精之类的，所以，为了健康，在炒青菜时，最好不要再放味精或鸡精了。

Answer 2

　苔菜汤面

　　一、材料：

　　1. 主料：苔菜250 克，面条250 克。

　　2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

　　二、制法：

　　1. 将苔菜去杂洗净切段。面条入滚水锅煮沸，用冷水点事后再沸，出锅

　　装碗。

　　2. 油锅烧热，下葱花煸香，投入苔菜煽炒，加精盐炒至入味，入适量水

　　烧沸，点入味精，用勺盛起浇在面条上即成。

　　按：此汤面由苔菜与面粉组成，可为人体提供多种营养身分。具有清热

　　解毒、软坚散结的效用。实用于颈淋逢迎肿、高血压、水肿等病症。

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　　苔菜龙虾

　　材料： 龙虾、苔菜、椒盐、善人粉、生粉、绍酒、味精、精盐等。

　　制作办法： 苔菜切成段，撕成细丝。龙虾改刀后，头尾蒸熟造型，中段斩成块，调味腌渍后拍粉下油锅炸熟捞出。锅留底油，插进苔菜煸至转色，再插进龙虾、椒盐，颠锅翻匀装盘。

　　特色： 菜肴红绿相间，苔菜芬芳浓厚，是宁波特色创新菜。

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　　苔菜花生

　　特点：光彩红亮，口感香松酥口。

　　材料：花生150g，苔菜25g。

　　调料：食油、白糖各适量。

　　做法：

　　1.花生入油锅中炸至光彩红亮时取出。

　　2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。

　　3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成