只要我们的眼睛对着亮光，视网膜上的叶黄素就不断地在消耗，恰恰是我们的饮食里严重缺乏叶黄素，现代生活方式使人们更多时间在用眼学习工作，长期如此营养眼睛的叶黄素极度缺乏，早期出现视疲劳，逐步发展出现近视、老花眼、白内障、飞蚊症、夜盲症，甚至失明。现代营养学研究证实叶黄素是改善上述眼睛病症有效因子，除此之外，没有更好的药物可以达到如此满意的效果。叶黄素通过两方面发挥作用，第一，叶黄素是抗氧化因子，可以清除眼睛里的自由基，避免自由基对视网膜、晶状体、玻璃体的氧化损伤，预防这些常见的眼病的发生；第二，叶黄素是产生视觉的重要感光材料，通过叶黄素在视网膜内的生物化学变化，产生视觉神经信号而使大脑有清晰的视觉。如果眼睛里缺乏叶黄素我们就会发生看东西不清，就好象复印机里缺乏墨粉复印出的资料不清楚一样的道理。 含叶黄素较多的蔬菜有 甘蓝、菠菜、芥菜、深绿色花椰菜、玉米、南瓜 等；含叶黄素较多的水果有 猕猴桃、葡萄、橙子 等。根据研究，含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和 蛋黄 。人们要想获得足够的叶黄素就必须多吃这些富含叶黄素的水果和蔬菜。研究还发现，叶黄素不仅能保护人的眼睛，对预防乳腺癌的发生、降低心脏病的发病率也有一定的作用。因此，在日常生活中，应注意补充叶黄素。 我们的身体可以由食物中吸收叶黄素，然后分布到眼睛的两个部位：①视网膜及黄斑区②晶状体。研究显示，摄取叶黄素含量高的食物，有助于降低、延缓眼睛的老化、退化、病变，减少眼疾的发生率，还可以保护视网膜免受光线的伤害。 叶黄素是一种存在于蔬菜和水果中的天然类胡萝卜素，是一种很好的抗氧化剂，能保护人体内的细胞免受自由基的损害。在人体内，它主要存在于人的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、心脏、大脑等部位。叶黄素对保护人的眼睛尤为重要。 最近在美国进行的一次临床应用试验中证明，增加饮食中叶黄素的摄取量，可提高眼睛健康指数。叶黄素是视网膜的主要色素。美国营养学家建议： 成人每日应摄入6毫克的叶黄素。
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