1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼,放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼,然后加上少量的米饭,盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。
多种多样的饭团配料
自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
http://www.kantsuu.com/riben/liaoli/200503/13837.html剩米饭一碗, 微波炉加热2分钟. 肉松, 炒香的白芝麻, 香油, 盐各适量, 倒入米饭中, 拌匀以后, 四等分. 每一份用双手团成三角状, 放置盘中, 裹上一点海苔就可以吃了。(煮的米饭比较软一点, 所以很容易捏成形. 如果米饭不好捏住的话, 可以手上沾点水来捏. 另外, 米的品种不同, 粘度也不大一样的. )
http://www.niuguo.net/read.php?tid=187007长饭团便当
材 料:
白饭 2碗 、蛋 1个、青海苔丝 2大匙、肉松 2大匙、火腿丁 2大匙 、小黄瓜丁 1大匙、花椰菜 8朵、小蕃茄 5个 、小豆苗 少许
保洁膜 2张(20×20公分)
腌 料:
(1)综合柴鱼松 2大匙 (2)盐 1/2小匙 (3)沙拉酱 1小匙 (4)盐 1小匙 (5)香油 1小匙
作 法:
(1)先将蛋煮熟,取出蛋黄切丁加入盐、沙拉酱拌均匀备用;将所有菜洗净并切好备用。再将火腿与小黄瓜略炒加少许盐即可。
(2)将白饭1碗放在手掌心稍微压平,中间加入肉松再卷起做出长条形状,表面沾少许柴鱼松,头尾固定即可放入便当中。
(3)另一碗白饭压平后在中间放入火腿丁、小黄瓜丁,再将白饭包紧压实,于饭团中间沾上青海苔丝,头尾沾上蛋黄泥,外表用保洁膜卷起即成。
(4)将绿花椰菜洗净后,以热水川烫至熟透,再捞起冲冷开水后沥干,用盐及少许香油拌匀即可放入便当中。
(5)小蕃茄及小豆苗放入便当两侧即成。
%> 备注: 因长饭团为冷藏盒作法,所以每一样材料使用都须先放凉再放入便当,以免冷热不均造成食物腐坏。本贴包含图片附件:
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